雞腎最好吃的做法

　　雞腎是雞的一種器官,屬於泌尿系統的一部分,那麼雞腎的做法大家知道嗎?接下來請跟著小編了解雞腎吧。

　　雞腎的做法

　　菠蘿雞腎的做法

　　材料:雞腎150克、菠蘿150克、青椒20克、紅尖椒10克、白皮大蒜5克、白酒5克、鹽3克、小麥麵粉3克、白砂糖10克、芝麻醬3克、醋5克、香油5克、植物油20克。

　　做法:雞腎用鹽擦洗乾淨、切去白筋、切菱形花紋。鍋放入水燒開,將切成花紋的雞腎入水中煮3分鐘,盛起滴乾。菠蘿衝淨滴乾,切塊。青、紅椒洗淨、去籽切塊。大蒜去皮洗淨,拍碎待用。燒熱鍋、下油爆香蒜肉、雞腎、青、紅椒及菠蘿。將酒、芡汁料***鹽、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克***下入菠蘿雞腎鍋中炒勻即可上碟。

　　花椒雞腎的做法

　　材料:雞腎26個***約300g***、美好脆皮腸16節、胡蘿蔔1根、萵筍2根、青花椒15g、姜20g、蔥15g、蒜頭2個、紅泡椒150g、香油少許、白糖10g、味精12g、白醬油8g、吉仕粉10g、食油150g、鮮湯1500g。

　　做法:要選當天宰殺的鮮雞腎,清洗後,在菜墩上平刀對半片成圓形,再切花刀,碼味10分鐘;脆皮腸剞成花刀;胡蘿蔔、萵筍去皮後切成條,再修成杆楠形狀;泡椒與姜、蒜剁茸。鍋上火將湯燒開,下雞腎氽熟翻花後撈起,再下脆皮腸、蘿蔔、萵筍,熟後撈起裝盤;炒鍋上火下入食油炒泡椒、姜蒜,摻入湯,燒開後撈淨渣,下白糖、香油、味精、醬油、水芡即成滋汁;再將腎花從蒸籠中取出,淋上滋汁上桌。

　　滷雞腎的做法

　　材料:雞腎、鹽、老抽、八角、料酒、桔子皮、蒜頭、辣椒、花生、蔥、蒜。

　　做法:雞腎洗淨過一次水,鍋內加入適量的清水,放入鹽、老抽、八角、料酒、桔子皮、蒜頭、辣椒、糖。燒開後小火8分鐘,熄火後利用鍋內餘溫讓雞腎入味。1小時後撈出切片,加入花生、蔥、蒜攪拌裝碟。