西芹百合最好吃的做法

　　西芹百合是把芹菜和百合涼拌在一塊簡單翻炒，色澤綠裡透紅。這道菜，做法相當的簡單，下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　西芹百合的做法一

　　主料：百合、西芹、枸杞

　　輔料：食用油、雞湯、鹽、生粉

　　1、將百合兩頭黑色的部分切去，掰成片。

　　2、摘去西芹兩邊的筋，斜著切斷。

　　3、枸杞加水浸泡。

　　4、水燒開後鍋裡滴幾滴油，放入西芹百合焯水。

　　5、熱鍋冷油倒入西芹和百合翻炒幾下。

　　6、加入三勺雞湯，用鹽調味，勾個薄芡翻炒，撒上枸杞即可出鍋。

　　西芹百合的做法二

　　主料：西芹200g、幹百合10g

　　輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量

　　1、將西芹斜切成薄片。這樣炒的時候受熱均勻。

　　2、看不清，放大點，就是這樣。

　　3、將西芹全部切好，剝幾瓣蒜，並將泡好的百合摘洗乾淨備用。

　　4、起一油鍋。

　　5、油熱先下蒜瓣略炸香。

　　6、再下西芹和百合。

　　西芹百合的製作技巧

　　這是一道快手菜，熱鍋熱油快速翻炒兩下就可。西芹焯水以後很易熟，百合也易熟，所以炒制時間不要太長，不然成菜口感不脆嫩。因為百合微苦，所以加少許糖可令百合的味道更加清甜。

　　西芹百合食材的處理

　　1、西芹

　　將西芹去除皮和老筋，西芹莖稈粗，所以要斜切，增加斷截面，這樣會更入味。西芹要事先焯水再用涼水沖涼，色澤會更綠，口感爽脆。挑選西芹時，留意葉莖完好、縱筋凹凸沒有平的是佳品。

　　2、百合

　　百合洗乾淨後用刀將整隻百合的兩頭切去。一是為了整齊，二是這樣做，正好可以將兩頭的黑色和根給去掉。鮮百合過水要過透，才不會呈現黑色，焯百合約10秒鐘即。因為百合微苦，所以焯百合的水中加少許糖可令百合的味道更加清甜。買百合時選單瓣較大、少斑點的。