河蚌怎樣做好吃

　　河蚌的營養價值很高，含有 蛋白質， 脂肪， 糖類， 鈣， 磷， 鐵，維生素A、B1、B2。你知道嗎?現在小編給你分享一下河蚌好吃的做法。

　　河蚌好吃的做法一：河蚌滾豆腐

　　材料

　　河蚌數個，豆腐一盒，調味料若干

　　做法

　　1.先將蚌剖開，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清。

　　2.將鹽滷豆腐切厚片以清水養之。

　　3.備火腿絲、薑絲、小蔥絲***段***。

　　4.豆腐入鍋加水，配以火腿絲、薑絲共煮，加料酒去腥。

　　5.鍋開5分鐘入河蚌片，加鹽調味，滾3分鐘撒上小蔥段即可。此菜湯色濃白似乳，味道鮮美無比，是農家看家之菜，不可不嘗。

　　河蚌好吃的做法二：鮮香河蚌湯

　　材料

　　鮮河蚌肉200克　　黃豆10克　　枸杞5克　　香蔥1棵　　生薑1小塊　　食用油10克　　香油1小匙　　料酒1小匙　　胡椒粉1小匙　　精鹽1小匙　　味精0.5小匙

　　做法

　　1.河蚌肉洗淨，黃豆泡透，枸杞泡好，生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切花;

　　2.鍋內放油，待油熱時放入生薑絲、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黃豆，用中火煮;

　　3.待煮至湯汁奶白時，放入枸杞，調入精鹽、味精、胡椒粉燒開，撒入香蔥花，淋入香油即可;

　　注意

　　味道清淡，湯汁鮮美。河蚌肉炒制的時間不要過長，否則肉質會變硬。

　　河蚌好吃的做法三：爆炒河蚌

　　材料

　　蚌肉，乾紅辣椒數只，姜，青蒜杆子，紫蘇葉，料酒，鹽，澱粉水，醬油，蠔油

　　做法

　　1.改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒醃製10分鐘;

　　2.青蒜杆子切成顆粒，將澱粉水和蠔油調成芡汁;

　　3.坐鍋燒油小火下乾紅椒炸出香味盛出，餘油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的乾紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就OK了