青稞面怎樣做好吃

　　青稞是大麥的一種，又稱裸大麥、元麥，青稞面是由青稞磨成的麵粉。可食用，為藏區主食。你知道嗎?現在小編給你分享一下。

　　青稞面好吃的做法一：羊肉泡饃

　　材料

　　主料：中筋麵粉500克，紅薯粉條100克，青稞面20g，溫水200克，牛肉500克，羊肉500克

　　輔料：大料，乾薑，鹽，水，料酒，胡椒粉，香菜，青蒜，花椒，肉蔻，香葉，酵母，鹼，蔥段，薑片，茴香，香油

　　做法

　　1、麵粉與青稞粉、鹼混合，置於一大盆中。

　　2、取8克乾酵母加入200克溫水中，攪拌均勻至溶化，靜置3-5分鐘。

　　3、將酵母水倒入麵粉盆中，攪拌均勻後揉和成光滑的麵糰。

　　4、蓋上保鮮膜，放於溫暖處飭發30分鐘左右。

　　5、待麵糰漲發至1.5-2倍大，取出重新揉圓，搓成長條狀。

　　6、分切成等量的小劑子，逐一搓圓。

　　7、取一小塊麵糰擀成長條形，捲起然後豎放。

　　8、再按壓成扁圓形，用擀麵杖再次擀開，然後用叉子在麵糰表面紮上汽孔。

　　9、平底鍋中火加熱後轉小火，下入麵糰兩面幹烙至熟。

　　10、將烙好的饃切成小塊備用。

　　11、準備好茴香5g、香葉3g、肉蔻1個、花椒10g、大料5g、乾薑10g。

　　12、將香料用幹鍋炒香，加入冷水浸泡氽洗。

　　13、用紗布濾出，包起封口紮緊成料包。

　　、牛羊肉洗淨，分切成片狀。

　　14、將切好的牛羊肉倒入一大鍋中，加入清水、料包、蔥段、生薑浸泡8小時。

　　15、撿出蔥姜和料包，將泡好的肉濾出備用。

　　16、另取一湯鍋，加入大半鍋清水，煮沸後下入牛羊肉片抄熟後撈出。

　　17、將抄熟的牛羊肉倒入湯鍋中，加入料包、生薑、鹽、料酒和2KG水，攪拌均勻。

　　18、蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火，燉1個半小時。

　　19、燉湯的時候，將乾紅薯粉用清水泡發。

　　20、待湯煮至香氣濃稠時關火。

　　21、取出料包和生薑，將肉撈出，剩下的湯即為羊肉泡饃的底湯。

　　22、將泡好的粉條下入湯中，加入適量胡椒粉，煮沸後轉小火再煮1分鐘左右關火。

　　23、將牛羊肉和切好的饃裝入碗中，加入粉條拌勻。

　　24、撒上切好的青蒜葉和香菜葉，最後澆上熱湯，撒上香油即可。

　　青稞面好吃的做法二：臘八飯

　　材料

　　配料：胡蘿蔔，白蘿蔔，姜米，黃燜牛腩

　　十穀米：由大米，大麥，青稞，燕麥，小米，薏米，黑麥，紅米，紫糯米，苦蕎麥等配成

　　雜菜湯材料：胡蘿蔔，南瓜，紫心紅薯，娃娃菜

　　做法

　　1、配料先放鍋裡略炒。

　　2、米用水清洗，然後加上一倍的水和配料放電壓力鍋裡攪拌均勻，然後壓十分鐘，解壓後即可食用。

　　3、雜菜湯的製作：先把材料略炒，鍋內加水燒開，然後加入炒好的雜菜熬成濃湯，最後放鹽調味即可。

　　青稞面好吃的做法三：西紅柿羊肉面

　　材料

　　西紅柿，洋蔥，羊排，青稞面

　　做法

　　1、羊排浸泡，洗去血水;

　　2、高壓鍋內新增冷水，加羊排，大火煮開，漂淨表面的髒沫;

　　3、鍋內新增蔥段和薑片，加蓋大火壓制，開鍋後小火繼續壓15分鐘;

　　4、自然排氣後，肉和湯分開，羊湯放置涼後，去淨表面的固體油脂;

　　5、起油鍋，油熱後爆香洋蔥;

　　6、下入西紅柿大火翻炒一分鐘;

　　7、新增適量去油羊湯、羊排和熱水，大火煮開;

　　8、調入適量鹽、花椒粉和味精，撒入香菜;

　　9、做湯的同時另起一鍋燒水，水開後下入青稞掛麵;

　　10、開鍋後點兩次涼水，最後煮開後，把麵條撈入涼開水中過一下;

　　11、撈出麵條，瀝乾水分，澆上煮好的西紅柿羊排湯。