溼炒河粉怎麼做好吃

　　河粉是南方地區的美食，估計是沒有人會不知道的。河粉的做法分為幹炒和溼炒兩種，每個人的喜好不同，有的人更喜歡溼炒。那麼，?一起來看看吧!

　　溼炒河粉怎麼做

　　1、溼炒牛河的做法

　　材料:河粉1把、牛肉1塊、青椒1個、胡蘿蔔1根、綠豆芽1把、木耳***水發***1把、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、味精適量、蔥適量、料酒適量、老抽適量、澱粉適量、水適量、白糖適量。

　　做法:

　　牛肉切片,加蘇打粉和少量水抓勻醃2個小時。用冷水多次沖洗乾淨,加老抽,澱粉,油抓均,醃4小時左右。木耳泡軟,胡蘿蔔,辣椒切片備用,蔥切段。

　　鍋內放油,下牛肉大火滑散備用。鍋內留底油,下蔥爆鍋,下木耳胡蘿蔔翻炒,最後下牛肉。放醬油,耗油,糖,味精,鹽,料酒和少量水煮開。加澱粉勾芡,下河粉略煮,最後下豆芽翻炒出鍋。

　　2、溼炒河粉的做法

　　材料:河粉3片、綠豆芽75克、牛肉150克、蔥2根、酒1大匙、醬油2大匙、糖1茶匙、色拉油1大匙、芡汁半大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、清水半杯。

　　做法:

　　牛肉切薄片,拌入酒1大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、色拉油1大匙、芡汁半大匙,醃20分鐘;綠豆芽摘淨頭尾,洗淨備用,蔥切小段,河粉切條。

　　先用5大匙油將牛肉炒散,肉色變白時,加入綠豆芽炒熟,一同盛出;以餘油炒香蔥段,再放入醬油1大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、清水半杯,燒開;放入河粉拌炒至湯汁稍干時,倒入牛肉和豆芽,炒勻盛出,炒河粉即成。

　　3、正宗河粉是怎麼做的

　　材料:精選龍眉白米、白雲山九龍泉的泉水。

　　做法:

　　選用經儲存半年左右的大米,用白雲山泉水浸泡1～2小時後,磨成稀漿。倒在竹窩籃內,流蕩至細滑均勻,然後放在鍋架上加蓋蒸約2分鐘。

　　將蒸熟的粉皮取出,在熟粉皮上輕抹一層花生油後,將熟粉皮脫去,反摞在大孔竹箕上。待粉皮晾涼後,每張摺疊三層,用薄刀切成約1公分寬的粉條即成。

　　河粉的營養價值

　　河粉是富含碳水化合物,構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。

　　含碳水化合物,糖類,能迅速為身體提供能量。

　　碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖,緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂,甚至出現幻覺。

　　增加免疫細胞的活性,消除體內的有害物質。

　　河粉和米粉有什麼區別

　　首先不能從形狀上區別米粉與河粉,河粉與米粉最本質的之別是生產工藝的不同,而不是根據所謂的“米粉是圓的,是細的,而河粉是扁的”判斷。

　　河粉原料是大米,將米洗淨後磨成粉。河粉是用專門的河粉機制作的,配有河粉專用磨漿機,是先把大米磨成漿,然後才經過河粉機加熱成型,再分切而最終成為河粉的。

　　米粉,是指以大米為原料,經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,幹炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒,爽滑入味,深受廣大消費者的喜愛。米粉品種眾多,可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、溼米粉、幹米粉等。

　　米粉機生產工藝一般較為簡單,當然河粉與米粉的口感也是差異了的,這不僅僅是他們在外形上的差別,更是河粉與米粉生產工藝的差異。