烹飪紅燒大黃魚的方法

　　紅燒作為我國烹飪中最為常見也是最受歡迎的方法之一，紅燒大黃魚當然是不能夠錯過的一道美食。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　大黃魚1條，泡發冬菇適量，泡發木耳適量，胡蘿蔔少許，蔥薑蒜適量，料酒，生抽少許，鹽，糖，八角1個。

　　方法步驟

　　1、將大黃魚清理乾淨，打上斜刀待用，冬菇對半切開，木耳撕小朵，胡蘿蔔切片;

　　2、炒鍋中少許油，放入魚，小火煎至兩面黃，撈出待用;

　　3、再起鍋，少許油爆香八角和蔥薑蒜，放入冬菇，木耳和胡蘿蔔翻炒;

　　4、然後放入煎好的魚，加入料酒，生抽，鹽糖和半碗水，蓋鍋燒開，轉為小火煮15分鐘;

　　5、最後大火收汁，略微調味即可出鍋。

　　二

　　食材準備

　　黃魚500克，蔥薑蒜適量，白酒，白糖，鹽，醋少許。

　　方法步驟

　　1、將魚去鱗，內臟洗淨後打上花刀;

　　2、鍋中倒入油，放入魚煎至兩面黃，炸好後盛出待用;

　　3、小碗中放入醋，醬油和蒜碎調勻然後倒入鍋中，放入魚燜煮片刻;

　　4、然後加入開水，放入蔥姜，白糖和白酒，小火慢燉至湯汁漸少，加鹽調味即可。

　　三

　　食材準備

　　大黃魚適量，蔥薑蒜少許，幹辣椒，香醋，白糖，番茄醬，老抽適量，蠔油適量，料酒適量，鹽，胡椒粉，水澱粉適量，高湯少許。

　　方法步驟

　　1、魚打上花刀，均勻的抹上鹽，醃15分鐘左右;

　　2、將部分蔥切碎，部分切段，姜蒜切片待用;

　　3、鍋中少許油燒熱，放入薑片下入魚煎，兩面煎黃後放入辣椒和蒜;

　　4、然後再放蔥段炸香，加入適量高湯，少許老抽，料酒，蠔油，番茄醬和糖;

　　5、蓋鍋燒一會後去掉蔥段，加入少許胡椒粉，適量的水澱粉勾芡收汁，最後加少許醋和蔥花即可。

　　小貼士

　　黃花魚打花刀的時候間隔稍微遠一些，肉才不易碎。

　　看過的人還看了：