簡單又好吃的麻婆豆腐做法和步驟圖

  豆腐是公認的營養食品.它不但天然健康,還簡單易做,是我們常吃的家常菜。那麼麻婆豆腐怎麼做呢?做麻婆豆腐的步驟是怎樣的?下面是小編為你整理的麻婆豆腐的做法和步驟圖,不放一起動手試試吧!

  麻婆豆腐食材準備

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  麻婆豆腐家常做法步驟

  1.大蔥切蔥花,姜切末。

  2.豆腐切1.5釐米見方的塊兒。

  3.炒鍋上火,油熱以後加入蔥薑末爆香。

  4.放入五花肉末煸炒。

  5.五花肉末煸炒成白色以後,加入一袋麻婆豆腐調料。根據自己口味,選擇加少量或者不加鹽。

  6.肉末加麻婆豆腐調料翻炒出香味後,加入豆腐塊翻炒。

  7.豆腐翻炒均勻後,加入沒過豆腐的熱水開始燉,出鍋前淋入少量水澱粉,出鍋後,加一些香蔥末或是香菜末就可以了。

  麻婆豆腐做法小貼士

  豆腐下鍋,儘量少用勺子翻動,能顛勺最好了,可以保證豆腐形狀完整。

  豆腐的選購

  1.看

  在散射光線下直接觀察,優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色,稍有光澤。次質豆腐色澤變深直至呈淺紅色,無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色進行豆腐組織狀態的鑑別。

  2.切

  然後用刀切成幾塊再仔細觀察切口處,最後用手輕輕按壓,以試驗其彈性和硬度。優質豆腐塊形完整,軟硬適度,富有一定的彈性,質地細嫩,結構均勻,無雜質。次質豆腐塊形基本完整,切面處可見比較粗糙,質地不細嫩,彈性差,有黃色液體滲出,表面發黏,用水衝後即不粘手了。劣質豆腐塊形不完整,組織結構粗糙而鬆散,觸之易碎,無彈性,有雜質,表面發黏,用水洗衝後仍然粘手。

  3.聞

  在常溫下直接嗅聞其氣味。優質豆腐具有豆腐特有的香味。次質豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味進行豆腐滋味鑑別時,可在室溫下取小塊樣品細細咀嚼以品嚐其滋味。

  4.品

  優質豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。次質豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。