簡單又好吃的紅燒肉質做法

　　大家喜歡吃紅燒肉嗎?大家知道紅燒肉怎麼做好吃嗎?今天，小編為大家整理了簡單又好吃的紅燒肉做法，希望大家喜歡!

　　金牌紅燒肉的做法

　　材料

　　五花肉1大方塊約500克，冰糖100克，老抽醬油1-1.5湯匙，料酒1/2杯，姜10克，蔥1根，鹽少許

　　做法

　　1、先將五花肉洗淨擦乾，肉皮朝下，將瘦肉部分切成九宮格型，切的時候注意直切透到瘦肉部分，保留表皮完整。

　　2、炒鍋置中火放油燒熱，下五花肉將肉塊的6個面分別煎一遍封汁。

　　3、放入薑片和蔥結翻炒，放料酒酒、老抽醬油、冰糖、桂皮翻炒均勻。

　　4、放清水以蓋沒肉塊為宜，用旺火燒至水開，改小火燜煮45-60分鐘。***或至肥肉酥軟***燜燒時，先將肉皮面朝下，每過一會兒稍微晃動一下鍋，避免肉片沾鍋底，燒至一半是，翻面將瘦肉朝下繼續燒。

　　5、放少許鹽後改用中火燒至湯汁變稠出鍋。

　　豇豆紅燒肉的做法

　　材料

　　材料：五花肉1盒、幹豇豆1把、大蔥半根、生薑2塊、八角3粒、冰糖1勺

　　調料：鹽、生抽、老抽、料酒

　　做法

　　↓1.將五花肉洗淨切塊，鍋內坐水煮開滴入少許料酒，將肉塊下鍋氽煮2-3分鐘至血腥浮沫泛起，撈出溫熱水沖洗乾淨，控幹水備用;

　　↓2.將幹豇豆提前泡軟，淘洗乾淨後擰乾切成段狀備用;大蔥斜切成段，生薑切片備用;

　　3.鍋燒熱滑油，將五花肉塊及生薑片下鍋中小火煸炒，煸至肉塊出油表皮微微焦香金黃時出鍋;

　　↓4.就著鍋內煸出的豬油，放入冰糖碎，開慢火炒糖色，待冰糖溶化鍋內起泡沫時，將五花肉塊、蔥段、八角倒入鍋中快速翻炒，翻炒至肉塊均勻地包裹上糖色後，轉大火依次噴入料酒，新增生抽、老抽炒勻;

　　↓5.往鍋內一次性加足開水***高湯更好***，水量注入以略平於肉面為好。大火煮開鍋後轉小火加蓋燜燒;

　　↓6.慢火燒製約1個鐘後，將香料取出扔掉，放入豇豆段，將鍋中材料翻炒均勻後繼續加蓋燜煮;慢火燜至肉塊透味且酥而不爛時***約再20分鐘***調入適量精鹽，轉大火收濃汁起鍋，注意掂鍋翻炒以使肉塊掛汁均勻。

　　其他紅燒菜色的做法——紅燒排骨

　　材料

　　排骨，蒜，八角，料酒，冰糖，生抽老抽，鹽，蔥，芝麻，蔥花少許

　　做法

　　1、鍋中燒水，待開，放入洗淨的排骨，倒入少許料酒，除去血沫，撈出備用;

　　2、鍋中倒油爆香蒜跟八角，放入排骨快速翻炒炒幹身了再加一點白糖去翻炒;

　　3、炒到金黃色滴樣子就放米酒盞一盞，就可以放鹽醬油翻炒均勻;

　　4、向鍋中倒入適量開水，放一小塊冰糖和蔥段大火煮開，然後改小火燉十分鐘;

　　5、撿出蔥段大火收汁，散上蔥花芝麻，大功告成!

　　小訣竅

　　這個要記得盞酒，那樣可以去掉那股豬味。

　　其他紅燒菜色的做法——紅燒黃魚豆腐

　　材料

　　小黃魚1條，豆腐1塊，油、蔥姜、鹽、醬油、郫縣豆瓣醬、料酒、雞精適量。

　　做法

　　1、黃魚去鱗內臟洗淨，豆腐切塊過水去豆腥味。

　　2、起鍋熱油爆香蔥姜和郫縣豆瓣醬，略煎黃魚。

　　3、放1碗水、料酒、醬油和豆腐燜煮10分鐘。

　　4、放鹽和雞精調味即可。