好吃美味的麻婆豆腐做法

  麻婆豆腐簡單易做,一點也不麻煩,對於一些懶惰而又貪吃的朋友們來說,吃麻婆豆腐是非常好的選擇呀,就再也不用愁每天吃什麼了,可口的麻婆豆腐就解決了人們吃飯的一大難題。你想了解好吃美味的麻婆豆腐要怎麼做嗎?現在就由小編來跟大家分享一下麻婆豆腐的好吃做法有哪些?

  一

  材料

  嫩豆腐500克、豬肉100克、蔥段、姜、花椒、料酒、生抽、水澱粉、郫縣豆瓣醬。

  做法

  1.嫩豆腐切成小塊,在熱水中燙一下撈出備用

  2.豬肉剁成肉餡,蔥姜分別切成末備用

  3.取一小碗,放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調勻

  4.鍋中放少量油,倒入豬肉餡炒變色後再放入蔥薑末爆香

  5.然後放入調好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味後加入清水,大火燒開

  6.水開後放入豆腐,再次燒開後改中火慢燉

  7.出鍋前加鹽調味,淋入水澱粉勾薄芡即可。

  小訣竅

  1、肉餡可以用豬肉也可以用牛肉,隨自己的喜好。

  2、豆腐最好是先在熱水中焯燙一下,這樣在後來燉的時候比較結實不容易散。

  3、盛盤時可以撒上小蔥末。

  二

  菜譜簡介 特點:味麻辣,四季皆宜。

  材料

  牛肉末***或豬肉末***65克,蔥末4克,辣油4克,豆豉10克,花椒粉,大蒜末,醬油,嫩豆腐200克,辣椒粉,精鹽,雞湯130克,菱粉,黃酒

  做法

  1、先將嫩豆腐切成3分斜方塊,用滾水煮二分鐘,以去除石膏味,瀝乾水分。

  2、另起旺豬油鍋,將牛肉末和豆瓣醬一起炒,再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末,炒到入味。

  3、再放豆腐和雞湯100克,用小火燜成濃汁,再加菱粉收一下,放蔥末、花椒粉、味精即好。

  三

  材料

  主料:豆腐,火腿

  輔料:郫縣豆瓣醬,姜、蒜,辣椒粉,花椒粉,豆豉,老抽,白糖,澱粉,雞粉

  做法

  1、把豆腐切成2釐米見方塊,放入沸水中汆一下去除豆腥味,撈出備用。

  2、把火腿切小丁備用,姜、蒜切末。

  3、鍋中放油燒熱,放入郫縣豆瓣醬、豆豉、火腿丁、薑末、辣椒粉同炒。

  4、鍋中加水放入豆腐煮3分鐘,加入老抽、白糖、雞粉、蒜末。

  5、用澱粉勾芡,最後撒上花椒粉即可。

  四

  材料

  原料:嫩豆腐、水澱粉、蒜、蒜苗、花椒粉、花椒、辣椒粉、郫縣豆瓣醬、生抽、雞精。

  做法

  1. 準備原料

  2. 豆腐加鹽焯水

  3. 熱鍋涼油炒香花椒後,倒出花椒不要

  4. 加入蒜末和辣椒麵炒香

  5. 加入一大勺郫縣豆瓣炒出紅油

  6. 加適量生抽和開水燒開

  7. 加入豆腐中火燉燒5-8分鐘入味

  8. 湯汁差不多了勾芡,分次勾芡到合適濃稠度

  9. 趁熱撒上花椒麵和蒜末即可、

  小編推薦:如何挑選豆腐?

  挑選豆腐主要看三要訣,一是看,一般優質的豆腐顏色是呈現出白色或淡黃色,顯得頗為有光澤,除此之外就是用手輕輕按摩豆腐,如果用手按下去顯得水潤而且富有一定的彈性的豆腐,那麼則是好豆腐。

  過後,是嘗,劣質的豆腐是帶有腥味和餿味的,並且表面顯得特別的粗糙,用刀切下去的時候容易出現豆腐渣的現象,顯得不光滑,這樣的豆腐不宜食用。反之如果帶有豆子味無任何腐臭味,那麼則是優質的豆腐,可放心食用。