味汁糖醋豆腐怎麼做

  民間有諺語說:“魚生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”,豆腐是很多老人都喜歡吃的一種食物。那麼,下面是小編給你介紹的味汁糖醋豆腐,希望對你有幫助。

  味汁糖醋豆腐

  味汁糖醋豆腐的材料:番茄醬,白醋,糖,鹽,生抽,老豆腐,香蔥,白芝麻

  味汁糖醋豆腐的做法:

  1、先用番茄醬、白醋、糖、鹽、生抽、清水調汁

  2、老豆腐下鍋煎。

  3、倒入調味汁,大火煮開,中火入味,大火收汁。

  4、出鍋,撒香蔥。

  豆腐的小竅門

  1、鹽水焯燙:做豆腐前,如果用鹽水焯一下,再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性,水分含量也比較大。烹飪前,先將鍋中的水煮開,放一小勺鹽,把豆腐切塊焯一下,才能保持完整。

  2、用鍋蒸:豆腐中數內酯豆腐最細膩水嫩,但也最易碎。要想內脂豆腐不碎,烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘,待其冷卻後再根據做菜需要切成各種形狀烹飪。

  3、不用鍋鏟鏟:最後,無論炒何種豆腐,都不要用鍋鏟鏟,而要用鍋鏟反面輕推,這樣既能讓豆腐和配料混合均勻,又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。