日本豆腐怎麼做

　　日本豆腐即雞蛋豆腐，口感鮮嫩，***即化，是美味又營養的豆腐的一種。今天小編為大家推薦日本豆腐的製作方法。

　　日本豆腐的製作方法

　　玉子蝦仁

　　材料：日本豆腐500g，蝦仁、青豆、生抽、胡椒粉、鹽、水澱粉適量。

　　做法：

　　1.將日本豆腐切成一至兩釐米厚的塊，裝盤備用。在每一塊豆腐表面擺上一隻蝦仁，放上一顆青豆點綴。

　　2.鍋中準備好熱水，將裝好盤的玉子蝦仁放入鍋中，撒少許鹽，蓋上鍋蓋隔水蒸6分鐘左右。

　　3.蒸好後，準備一個小碗，把蒸玉子蝦仁時多出的原汁倒入碗內備用，隨後再將原汁倒入鍋中，加適量生抽，倒入水澱粉，拌至原汁形成薄薄的芡汁，再撒上胡椒粉調味。

　　4.最後把芡汁澆在蒸好的玉子蝦仁上，就可以慢慢品嚐了。

　　魚香日本豆腐

　　材料：日本豆腐4根，紅柿1個，豆瓣醬1勺，鹽、澱粉、生抽、陳醋、白糖、蔥花、胡椒粉適量。

　　做法：

　　1.日本豆腐先用鍋隔水蒸一下，上汽後七八分鐘，這是日本豆腐不容易爛的祕訣。

　　2.蒸好以後放冷水裡涼透。

　　3.切成一片一片的。全部粘上澱粉。

　　4.油鍋炸脆炸黃。

　　5.全部炸好裝在盤子裡備用。

　　6.取一個碗裝半碗水，加適量澱粉進去攪勻，再加少許鹽，加陳醋一勺，胡椒粉適量，生抽適量，芝麻油少許，白糖半勺子，調製成一碗汁備用。

　　7.將西紅柿切丁，蔥花切碎，姜蒜切末備用。

　　8.鍋中燒油先講姜蒜末下鍋炒香。

　　9.加一勺豆瓣醬炒香。

　　10.再放入番茄丁翻炒。

　　11.西紅柿炒出汁了就把碗裡調製好的汁倒進去。

　　12.鍋裡的汁燒開以後把日本豆腐倒進去小心的裹上汁。

　　13.最後裝盤撒蔥花即可。

　　金針菇日本豆腐

　　材料：日本豆腐500g，金針菇500g，大蔥適量，蔥1小把，蒜適量，鹽適量，耗油2勺，醬油2勺。

　　做法：

　　1.金針菇洗淨瀝乾水備用***去除根部弄散***日本豆腐開啟包裝橫切3刀，切塊。

　　2.大蔥，蒜切碎，蔥花備用。

　　3.鍋中倒油燒熱，加入日本豆腐煎至表皮焦黃，瀝乾撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香，加入金針菇。

　　4.翻炒至金針菇軟身，加入一勺醬油，一勺耗油翻炒均勻後加入日本豆腐在金針菇上面，此時再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面，蓋上蓋燜幾分鐘***2分鐘左右***。

　　5.在這期間，勾芡備用。

　　6.開啟鍋蓋，倒入芡汁，略微翻均勻，再蓋上燜一小會兒，待汁收得差不多。

　　7.關火，上碟，裝飯開吃。

　　翡翠明珠

　　材料：日本豆腐200g，牛肉200g，姜、鹽、料酒、青豆、水澱粉適量。

　　做法：

　　1.首先將日本豆腐去掉兩端，切成長短均勻的三段。牛肉切末、姜切末。

　　2.準備好牛肉，加一勺鹽，淋入適量料酒，拌勻，醃製五分鐘後，再淋入適量水澱粉，拌勻，放入姜，再次拌均勻。

　　3.準備好日本豆腐，將豆腐中間挖空，呈碗狀，把調好的牛肉餡填入豆腐中間，表面高出一些，再在牛肉餡上放一粒青豆點綴。

　　4.將做好的日本豆腐放入蒸鍋內，隔水蒸十分鐘，蒸熟，取出。

　　5.取蒸豆腐的原汁倒入炒鍋內，淋入適量水澱粉，拌勻，勾出芡汁，淋在日本豆腐上，這道翡翠明珠就完成了。

　　吃豆腐注意事項

　　豆腐不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高，但是如果將烹飪方法改變一下，還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響。

　　豆腐最好不要和菠菜一起煮

　　菠菜營養豐富，有"蔬菜之王"之稱,但是菠菜裡含有很多草酸，每100克菠菜中約含300毫克草酸。豆腐裡含有較多的鈣質,兩者若同時進入人體，可在人體內發生化學變化,生成不溶性的草酸鈣.人體內的結石正是草酸鈣，碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的,所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖著吃。

　　過多食用豆腐的弊端

　　豆腐及其製品的蛋白質含量比大豆高，含有人體必需的八種氨基酸，且其比例接近人體需要，營養效價較高，過多食用豆腐，會引發四個健康問題。

　　1.過多食豆腐會導致碘缺乏：

　　大豆中含有皁角苷，能預防動脈粥樣硬化，促進人體內碘的排洩。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。

　　2.過多食豆腐促使動脈硬化形成：

　　豆製品中的蛋氨酸，在酶的作用下轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，過多食用豆腐易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。

　　3.過多食豆腐引起消化不良：

　　豆腐中所含蛋白質，一次食用過多會阻礙人體對鐵的吸收，易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。

　　4.過多食豆腐促使腎功能衰退：

　　人到老年，腎臟排洩廢物的能力下降，若大量食用豆腐，會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。

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