香菇怎麼吃好吃

　　香菇被人們冠以“菇中之王”，可見其營養價值之高。香菇的食療作用也非常卓著，香菇有什麼食療方呢?香菇的食療方由小編來為大家介紹!

　　香菇的食療方

　　1、香菇湯

　　香菇***幹品***10克，水發。鍋內加水、食油、食鹽、生薑、蔥白，放入香菇，煮湯，香菇熟後飲湯食香菇。

　　功效：補氣健中，養肝補血，輔助治療食慾不振、高脂血症、慢性肝炎、腫瘤。

　　2、蒸香菇帶魚

　　香菇10克，帶魚100克。將香菇水發，切絲，帶魚洗淨，切段，上蒸盤，再把香菇絲放在帶魚上，加入生薑絲或片、食鹽、食用油，放鍋內蒸，以香菇熟透為度，食魚和香菇。

　　功效：用於氣陰不足之人的補益，用於胃虛所致之食慾不振的輔助治療。

　　3、蒸香菇草魚

　　香菇10克，草魚150克，生薑10克，砂仁2克。香菇水發，草魚去鱗鰓、內臟，切段，生薑切絲，砂仁洗淨。將草魚段放於蒸碗中，放入香菇、生薑、砂仁，再加少許食用油及鹽，上鍋蒸，魚蒸熟透，取出食魚肉和香菇。

　　功效：可補氣開胃，適用於脾胃虛寒所致之食慾不振、納少、消瘦、胃脘不舒等病症。

　　4、燉香菇雞

　　香菇10~15克，大棗15克，雞肉100~150克，花生15克。將香菇水發，大棗洗淨去核，雞肉洗淨切塊，花生洗淨，共放於鍋內，加水、食鹽、生薑片，共燉。燉至雞肉熟爛，花生熟透，飲湯食肉、棗、花生及香菇。

　　功效：可輔助治療氣血陰精不足所致頭暈目花、疲勞乏力、胃納減少、腰痠軟、失眠等病症。

　　5、香菇炒木耳

　　香菇30克，黑木耳10克，植物油、鹽、味精各適量。香菇洗淨，黑木耳放於水中發好洗淨;香菇和黑木耳一起放入熱油鍋中炒熟，放適量鹽，味精即成。佐餐經常食用。

　　功效：涼血止血，可降低血液黏稠度，適用於頭暈眼花、少食多寐等症。

　　6、香菇豬皮羹

　　香菇20克，幹豬皮100克，天冬50克，絲瓜15克，枸杞子10克，雞蛋1個，姜1塊，色拉油20毫升，清湯、鹽、味精、白糖、水澱粉各適量。

　　幹豬皮用冷水浸透，切成丁;香菇泡發回軟，去蒂，切小丁;絲瓜洗淨，去皮，也切成丁;枸杞子洗淨，用溫水浸泡回軟;姜去皮，切小片;雞蛋打入碗內，撈出蛋黃，將蛋清攪勻備用;鍋內加水燒沸，放入幹豬皮丁、香菇丁，氽燙去其異味，撈出用冷水衝淨;另取一鍋，下入色拉油，放入薑片爆香，注入清湯，加入幹豬皮丁、天冬、香菇丁、絲瓜丁、枸杞子，調入鹽、味精、白糖，用中火煮透，下水澱粉勾芡，推入雞蛋清即可。佐餐食用。

　　功效：補腎健脾、滋潤肌膚、減皺抗衰。

　　7、牛膝香菇煲瘦肉

　　香菇30克，牛膝10克，西芹100克，豬瘦肉200克，姜5克，蒜10克，蔥10克，鹽5克，高湯50毫升，植物油50毫升。香菇發透去蒂，一切兩半;牛膝洗淨，切段;西芹洗淨切段;豬瘦肉洗淨，切塊;薑切片，蔥切段，蒜去皮，切片;把鍋置武火上燒熱，加入植物油，燒至六成熱時，加入姜、蔥、蒜爆香，加入豬瘦肉、西芹、香菇、牛膝，再加入鹽、高湯，用文火煲35分鐘即成。佐餐食用。

　　功效：補氣血、降血壓、強筋骨，適用於高血壓病風痰上逆型患者。

　　8、香菇蘿蔔條

　　水香菇25克，白蘿蔔500克，玉蘭片25克，火腿25克，生粉50克，蔥段10克，薑片10克，醬油15毫升，味精1克，料酒5毫升，鹽適量，鮮湯2勺，大油500克***實耗100克***。

　　將白蘿蔔洗淨，截去兩頭，削去外皮，切成1釐米見方的條，再切成5釐米長的段，用刀將每段削成瓜形，再用刀將兩面裁成花紋，不要裁透，放開水鍋內，煮熟撈出，放冷，瀝去水分，用生粉拌勻，放在盤內。另將香菇、玉蘭片、火腿均勻成雪花片，同放在一起。鍋放火上，添入大油，油大熱時，將白蘿蔔條下鍋，炸黃撈出，潷去餘油。鍋底留油少許，先將蔥、姜下鍋，添入鮮湯，湯沸時，將蔥、姜撈出不要，將白蘿蔔條、香菇、玉蘭片、火腿下鍋，加入醬油、味精、料酒、鹽，燒至收汁，汁濃時，勾入流水芡翻一個身即可。佐餐食用，每隔1～2天吃1次。

　　功效：健胃開食。

　　幹香菇的營養價值

　　幹香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌症的範圍廣泛,已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便祕等。