糖醋魚好吃的做法

　　糖醋魚外焦裡嫩，甜酸適口，風味皆佳，可以開胃。飯店糖醋魚都是一條魚，油炸比較麻煩。家庭做糖醋魚條，簡單方便。你對又瞭解多少呢?今天，小編要推薦的是。

　　一：糖醋魚卷

　　材料

　　材料水發魷魚1條 洋蔥、青椒各1/2個 胡蘿蔔30克 罐頭鳳梨片2片 嫩姜3片 大蒜2粒 葡萄乾1大匙調味料 A料：黃酒2大匙B料：細糖、番茄醬各3大匙 黑醋、水澱粉各1大匙 辣椒醬、香油各1小匙 水3/4杯

　　做法

　　1.嫩姜洗淨，大蒜去皮，均切末;洋蔥去皮，洗淨，切片;青椒去蒂及籽，洗淨，切塊;開啟鳳梨罐頭，取出鳳梨片，切塊備用。

　　2.胡蘿蔔去皮，洗淨，切片，放入開水中汆燙，撈出;魷魚洗淨，內側切交叉刀紋再切塊，放入沸水中汆燙，撈出，瀝乾水分備用。

　　3.鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香薑末、蒜末和洋蔥丁，噴上A料，加入其他材料拌炒均勻，再加入調勻的B料煮開，即可盛出。

　　吉祥話

　　水發魷魚代表“遇水則發、年年有餘”，加入酸中帶甜的糖醋醬汁，有期望來年先苦後甘、有如倒吃甘蔗的意思。

　　二：糖醋魚塊

　　材料

　　草魚1條，雞蛋1個，料酒3湯匙45ml，幹澱粉2湯匙30g，番茄醬2湯匙30ml，薑絲15g，綿白糖50g，米醋3湯匙45ml，鹽1茶匙5g，溼澱粉1湯匙15ml

　　做法

　　1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊，調入料酒醃製20分鐘。

　　2、雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。

　　3、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。

　　4、鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。

　　5、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。

　　三：糖醋魚條

　　材料

　　魚肉250克，油、蔥薑蒜、醬油、胡椒粉、糖、醋、料酒、番茄醬、澱粉、麵粉、雞精適量。

　　做法

　　1、魚肉切成粗條，用胡椒粉、醬油和鹽略醃。

　　2、將醬油、糖、醋、料酒、番茄醬和水調成糖醋汁。

　　3、魚條撒上少許乾麵粉拌勻。

　　4、起鍋熱油炸魚條至金黃色盛出。

　　5、鍋內餘油爆香蔥薑蒜，倒入調好的汁。

　　6、加溼澱粉收濃汁，澆在魚身上即可食用。