清蒸鱸魚好吃的做法

  鱸魚雖小,名氣頗大。南宋詩人范成大詩曰:“細搗橙薺有膾魚,西風吹上四鰓鱸;當鬆酥膩千絲縷,除卻松江到處無。”對松江鱸魚作了盡情的讚美。本文是小編整理的清蒸鱸魚的做法,希望對你有所幫助。

  清蒸鱸魚的做法1

  材料:鱸魚、香蔥、姜、米酒、蒸魚豉油、鹽、胡椒粉、豬油

  步驟:

  1、原料,一半姜蔥切細絲泡水備用***裝飾用***

  2、鱸魚畫花刀,用半湯匙蒸魚豉油,香蔥,薑絲,鹽,胡椒粉醃漬五分鐘。

  3、醃漬的蔥姜鋪下面。

  4、魚站裡起來,身上撒點香蔥薑絲,淋半湯勺豬油,開水上鍋,蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裡的水,放三湯匙米酒繼續蒸三分鐘。

  5、不要揭開鍋蓋,燜五分鐘。

  6、魚取出來,蔥姜扔掉,湯汁澆在魚身上,若是在家吃不換盤子也成,我換盤子的時候,沒有用器具,直接傾斜盤子,魚自己滑進另一個盤子。

  7、油燒熱,澆在魚身上。也可以不澆,但是我強烈的認為,澆了才好吃!

  8、最後裝飾一下,嘴裡塞個聖女果,身上撒上泡水的蔥姜,要是紅辣椒更好看,我沒買。

  清蒸鱸魚的做法2

  原料:鱸魚。

  調料:蔥絲、薑絲、香菜、胡椒粉、鹽、醬油、料酒。 做法:

  1、 將鱸魚清理乾淨,魚身內外均勻塗抹鹽、料酒、胡椒粉、醬油,醃兩小時。

  2、 盤底撒蔥絲、薑絲,魚腹中填香菜,將魚放入盤中再往魚身上撒蔥、薑絲,鍋中注水大火蒸15分鐘,關火後再虛蒸2分鐘即可。

  清蒸鱸魚的做法3

  洗淨 魚身上劃幾刀 放入盆內 加料酒和生薑片 大火清蒸,蒸鍋裡的水燒開之後,放入魚盆 一斤左右的鱸魚蒸8分鐘,注:要用秒錶 揭開鍋蓋,倒入適量李錦記蒸魚豉油 大概要用三湯匙

  淋油的時候小火

  因為不用鹽,蒸魚豉油調節鹹淡口味的,所以要多點的 然後魚身撒上蔥花,用熱油淋上

  蓋上鍋蓋再蒸1分鐘

  等要吃的時候取出

  清蒸鱸魚的做法4

  1.收拾魚時,可將魚脊骨處切開,以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形。

  2將魚抹勻料酒和少許鹽醃一會,撒薑絲。

  3蔥絲也均勻鋪在魚身上***魚肚和魚嘴還有魚身下都要加***。

  4蒸鍋水開後,再將魚入鍋。 蒸6-7分鐘關火再利用鍋內餘溫“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋。

  5將蒸魚豉油和適量水兌好用鍋燒開。

  6將盤中水倒掉,將燒熱的調料倒入盤中。

  7撒蔥絲。

  8最後燒熱油澆魚身上,撒紅剁椒裝飾下即可。

  清蒸鱸魚

  9貼心小建議:蒸魚豉油含鹽,所以用鹽醃製時一定要少加點鹽;蒸魚時,可在魚身下用蔥段或者其它的墊高魚身,這樣可蒸的更透徹;關火後虛蒸幾分鐘可去腥,一定不能心急哦;蒸魚的水一定要倒掉,因為非常腥。

  清蒸鱸魚的做法5

  材料

  海鱸魚一條***約2斤***。

  調料

  白糖、黃酒、醬油適量,蔥切絲、蒜切末。

  姜切丁、植物油二兩,少許鹽。

  做法

  1、首先就要將鱸魚挖腮、去鱗、掏髒、剪鰭,並將其清洗乾淨,然後控幹水分,並在魚的身上劃上兩道口子,備用即可。

  2、鍋中置油,燒熱後下入蔥絲、蒜末,煸出香味,將魚下鍋兩側均勻煎,煎到金黃色,即關火。

  3、魚煎好後,鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽,衝入適量水,燒開後蓋住鍋蓋,文火慢燉十幾分鍾。

  4、過十幾分鍾之後就可以用旺火收湯了,然後撒上準備好的少量的蔥絲,就可以了。

  小訣竅

  原本還應放豆豉醬,但我家小兒怕辣,只能棄之。如用豆豉醬,即不必放鹽。