魷魚好吃的做法

　　魷魚也叫烏賊，營養價值非常高，是一種名貴的海產品，有鮮魷魚和幹魷魚。魷魚做法很多，下面小編帶你瞭解魷魚炒好吃的做法，希望對你有幫助!

　　青椒炒鮮魷

　　原料：魷魚、青椒、料酒、鹽

　　做法：

　　1.魷魚切花，***從右下角往上切密密麻麻的斜條，再從左下角切，就會呈現格子狀***。

　　2.中大火，熱鍋後魷魚下鍋，魷魚自然捲起來後下點料酒和鹽，熗鍋後熄火盛出。

　　3.大火熱鍋，下青椒翻炒。

　　4.加入炒好的魷魚，翻炒後加入適量的水，青椒斷生即可。

　　韭菜炒魷魚

　　原料：魷魚***鮮***500克、韭菜20克、辣椒***青、尖***100克、辣椒***紅、尖***100克、大蒜***白皮***10克、姜5克、植物油60克、醬油5克、料酒10克、鹽3克

　　做法：

　　1.韭菜、辣椒分別洗淨;韭菜切成段;辣椒切成圈圈;蒜拍扁切丁;薑切片。

　　6.切開魷魚抽去裡面的骨頭和內臟，從魷魚須處擠出圓圓的牙扔掉。

　　7.洗淨魷魚後切成兩半，在內面切交叉花紋後，再切成塊。

　　8.加40克油進鍋燒熱，放入薑片、蒜丁和辣椒圈炒香。

　　9.將魷魚倒入後加10克料酒、5克醬油，炒1分鐘左右撈起。

　　10.再倒20克油入鍋燒熱，灑蒜丁爆香。

　　11.放入韭菜翻炒1分鐘後，將魷魚倒入再炒30秒。

　　12.起鍋前，加3克鹽翻炒一下即可裝盤。

　　宮保魷魚

　　原料：魷魚、胡蘿蔔、黃瓜、烤熟花生、幹辣椒、醬油、老抽、陳醋、糖、澱粉、料酒、蒜、姜

　　做法：

　　1.魷魚清洗乾淨，切好，調宮保汁，醬油一勺，老抽半勺，陳醋兩勺，糖兩勺，一小勺澱粉，拌勻備用。

　　2.煮一鍋開水，放入一勺料酒，放入魷魚，一打卷就馬上撈出瀝乾水分。

　　3.不粘鍋放油，小火煸香乾辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡蘿蔔略炒，放入魷魚，和料汁，大火快速翻炒幾下，放入黃瓜和花生，炒幾下收汁即可。

　　孜然魷魚須

　　原料：魷魚須、蒜薹、洋蔥、香菜、姜蒜、孜然粉、小蔥、花椒粒、幹辣椒、醬油、白糖、醋、辣椒油、雞精、白芝麻

　　做法：

　　1.魷魚須洗淨，可以摳掉眼睛，開水小煮一下，變色後撈出，切成一根一根，蒜薹洗淨，切小段，7毫米左右，洋蔥切小塊。姜蒜切片，香菜，小蔥切小段。

　　2.熱鍋溫油，下蒜薹、洋蔥翻炒，少許鹽，炒香後撈出。

　　3.熱鍋溫油，下魷魚須，姜蒜片，花椒粒，幹辣椒翻炒。放少許鹽，醬油，孜然粉炒香。

　　4.不要炒太久，倒入剛才炒過的蒜薹、洋蔥，加少許白糖，一點點醋，孜然粉，自制辣椒油，翻炒均勻，關小火，加蓋燜30秒，改大火準備出鍋，加蔥香菜，少許雞精，出鍋後灑點白芝麻即可。

　　醬爆魷魚

　　原料：魷魚、紅椒、姜、蔥、蒜、郫縣豆瓣醬

　　做法：

　　1.魷魚去膜後用刀劃井字花紋，然後沿著花紋切開，切蔥段，薑片，水燒至六分時倒入魷魚片和蔥段薑片，直至水滾，濾幹，待用。

　　2.紅椒斜刀切好，備用，切一些蔥段，蒜，準備好豆瓣醬，油鍋內先爆香蔥薑蒜，然後放一勺豆瓣醬。

　　3.油炒一下醬料後倒入燙好的魷魚，快速翻炒，快速放入紅椒和蔥，加少許糖和料酒，翻炒，起鍋。

　　魷魚選購方法

　　優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅;劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。市場看到的魷魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的別稱叫“槍烏賊”，一種是軀幹部細長的魷魚，它的別稱是“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。