家常帶魚好吃的做法推薦

　　帶魚有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟的功效，烹調的時候宜用紅燒、糖醋的方式。好吃的帶魚做法有哪些呢?接下來小編給你推薦一下帶魚的不同烹飪做法。

　　一、麻辣帶魚的做法

　　材料

　　主料：鮮帶魚500g.

　　調料：花生油100g，蛋黃1個，粉芡適量，幹辣椒15g，花椒50粒，大料20粒，蔥姜各20g，蒜10g，白開水250g，白糖少許，鹽1勺，胡椒粉少許***特別少***，料酒2大勺，雞精少許，香油2勺，紅辣椒醬1大勺。

　　做法

　　1.將帶魚處理乾淨後，切成5釐米的長節，用蛋黃、粉芡、鹽***特別少***、胡椒粉，勾芡。

　　2.將勾過芡的帶魚放入油鍋中炸成金黃色撈出。

　　3.將油鍋燒製7成熱***筷子剛入鍋中周圍有油泡即可***放入幹辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速撈出花椒、大料，再放入薑絲、蔥絲、蒜末、紅辣椒醬爆炒，然後加入白開水，放入帶魚、鹽、白糖、料酒用小火慢燒至湯汁濃稠後加入雞精，最後淋上香油即可。

　　二、糖醋帶魚的做法

　　材料

　　帶魚2條，雞蛋2個，蔥段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，幹澱粉100克，白糖25克，醋20克，鹽5克，料酒30克，生抽15克，香油少許

　　做法

　　1.帶魚洗淨後去頭、尾，切長段，用鹽、料酒醃漬約半小時，然後放入由雞蛋和幹澱粉調成的蛋糊中掛漿。

　　2.將帶魚下鍋油炸至兩面呈金黃色時，撈出控油。

　　3.鍋內留少許底油，放入大料、蔥段、薑片、蒜片爆出香味後，新增白糖、料酒、生抽及適量清水，煮至開鍋後，將炸好的帶魚放進鍋裡，待煮至湯汁剩下1/3時，烹入醋，撒上香菜段即可。

　　小訣竅

　　帶魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸，還含有豐富的DHA和維生素A、維生素D，是很好的補虛勞，養肝及促進乳汁生成的食物，經常食用對女性有豐胸和消除疲勞的功效。

　　帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、潤膚養髮、健美等功效。

　　此外，帶魚的脂肪含量高於一般魚類，而且多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。所以說帶魚脂肪雖高，但食用起來卻很健康。

　　三、油炸帶魚的做法

　　材料

　　鮮帶魚500克，蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、麵粉、胡椒粉、食油各適量。

　　做法

　　1、將帶魚颳去魚鱗，去內臟，剁去頭尾洗淨，切5釐米長段。

　　2、魚段放入碗中，加入蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉，調勻醃漬入味，拍上面粉。

　　3、炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至黃色時撈起，待油溫至八成熱時，再下鍋復炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。

　　四、清蒸帶魚的做法

　　材料

　　帶魚，料酒，醬油，鹽，味精，姜，蒜，蔥，紅辣椒，香菜

　　做法

　　1、選新鮮帶魚，去其腮、內臟和腹中黑膜，沖洗一下;

　　2、分割成均勻的幾段;

　　3、用適量料酒、醬油、鹽、味精醃製5分鐘;

　　4、盤底擺放薑片、蒜片、蔥絲，上面依次擺放醃好的魚段，並把醃料汁倒入蒸盤;

　　5、入鍋隔水蒸制，開鍋後8分鐘關火，燜2分鐘開鍋;

　　6、令起油鍋，油熱後，下入紅椒絲、蒜片薑絲，炒出香味;

　　7、倒入蒸魚盤中的湯汁燒開，撒上蔥絲和香菜末，澆入蒸好的帶魚上。

　　小訣竅

　　1、為了儘可能讓魚鱗減少流失，用剪刀直接把帶魚剪開擺盤，可以省去清洗菜板一道工序;

　　2、蒸魚時儘可能選擇大盤，讓魚段平鋪，這樣熟得快。