大麥的營養價值及功效

　　大麥，別名牟麥、飯麥、赤膊麥，與小麥的營養成分近似，但纖維素含量略高。那麼你知道大麥的營養都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　大麥的簡介

　　大麥，拉丁文名：Hordeum vulgare L.禾本科、大麥屬一年生禾本、稈粗壯，光滑無毛，直立，葉鞘鬆弛抱莖，多無毛或基部具柔毛;兩側有兩披針形葉耳;葉舌膜質，具堅果香味，碳水化合物含量較高，蛋白質、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素。因為大麥含谷蛋白***一種有彈性的蛋白質***量少，所以不能做多孔麵包，可做不發酵食物，在北非及亞洲部分地區尤喜用大麥粉做麥片粥，大麥是也是我國主要種植物之一。珍珠麥***圓形大麥米***是經研磨除去外殼和麩皮層的大麥粒，加入湯內煮食，見於世界各地。大麥麥稈柔軟，多用作牲畜鋪草，也大量用作粗飼料。中國的大麥現多產於淮河流域及其以北地區。

　　大麥的相剋表

　　大麥的熱量表：

　　熱量：307大卡

　　蛋白質：10.2克

　　脂肪1.4克

　　碳水化合物：73.3克

　　膳食纖維：9.9克

　　維生素B1：0.43毫克

　　維生素B2：0.14毫克

　　煙酸：3.9毫克

　　生物素：14微克

　　維生素E：1.23毫克

　　鈣：66毫克

　　磷：381毫克

　　鉀：49毫克

　　鎂：158毫克

　　鐵：***毫克

　　鋅：4.36毫克

　　硒：9.8微克

　　銅：0.63毫克

　　錳：1.23毫克

　　大麥的功效

　　大麥芽對滋補虛勞、強脈益膚、充實五臟、消化穀食、止瀉、寬腸利水、小便淋痛、消化不良、飽悶腹脹有明顯療效。大麥芽性涼、味甘、鹹，歸脾、胃經;具有益氣寬中、消渴除熱、並且有回乳的功效。

　　大麥的營養價值

　　大麥含谷蛋白***一種有彈性的蛋白質***量少，所以不能做多孔麵包，可做不發酵食物，在北非及亞洲部分地區尤喜用大麥粉做麥片粥，大麥是這些地區的主要食物之一。珍珠麥***圓形大麥米***是經研磨除去外殼和麩皮層的大麥粒，加入湯內煮食，見於世界各地。大麥麥稈柔軟，多用作牲畜鋪草，也大量用作粗飼料。大麥，俱有堅果香味，碳水化合物含量較高，蛋白質、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素。