大蒜的營養價值及功效

　　大蒜是我們經常可以看見的一種食材，它可以生吃，還可以當做配料食用在各種各樣的菜餚裡面，它的營養價值很是豐富，值得我們長期食用。那麼大蒜的營養有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　大蔥的介紹

　　大蒜，多年生草本植物，百合科蔥屬。辛辣，有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。6月葉枯時採挖，除去泥沙，通風晾乾或烘烤至外皮乾燥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜種西漢時從西域傳入我國，經人工栽培繁育深受大眾喜食。它解毒，行滯氣，消癥積，暖脾胃，殺蟲。治飲食積滯，痢疾，脘腹冷痛，洩瀉，瘧疾，水腫脹滿，百日咳，白禿癬瘡，癰疽腫毒，蛇蟲咬傷。

　　大蒜是我們經常可以看見的一種食材，它可以生吃，還可以當做配料食用在各種各樣的菜餚裡面，它的營養價值很是豐富，消癥積，暖脾胃，解毒，行滯氣，殺蟲。治飲食積滯，水腫脹滿，脘腹冷痛，痢疾，洩瀉，瘧疾，癰疽腫毒，百日咳，白禿癬瘡，蛇蟲咬傷。行氣消積，殺蟲解毒。用於腸炎、菌痢、感冒、飲食積滯、阿米巴痢疾、癰腫瘡瘍。我們可以經常的食用它哦。

　　大蒜的烹飪技巧

　　1、大蒜不要空腹吃，因為大蒜具有較強的刺激性和腐蝕性。會造成胃部不適。

　　2、大蒜要生吃。因為大蒜遇熱時與很快失去其神奇功效。大蒜被碾碎後最好放置10～15分鐘，當大蒜素完全產生後再吃效果最好。

　　3、大蒜不宜多吃，它會影響維生素b的吸收，這樣會對眼睛有刺激作用。引起眼瞼炎和眼結膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次～3瓣。

　　大家要是害怕吃過蒜後口腔有異味。可以在吃過蒜後喝杯咖啡、牛奶或者綠茶，都可以起到清除口氣的作用。

　　大蒜的儲存

　　怎樣儲存大蒜?

　　買回來的大蒜最怕的就是它發芽了，那麼小編教你們幾個辦法，這樣儲存，防止大蒜髮芽。

　　1、蒜頭買回來後，最好紮緊塑料袋的口子，防止蒜頭吸潮。

　　2、也可以把蒜頭裝到有密封蓋的空瓶子或是空罐子裡，這樣既能防潮，又能在平時降低存放環境裡的氧氣濃度，提高二氧化碳濃度，抑制蒜頭髮芽。

　　3、低溫能抑制蒜頭髮芽，因此，可以把蒜頭放到冰箱的冷藏室裡儲存,這是很多家庭現在採用的防萌芽方法。

　　4、高溫也能抑制蒜頭髮芽，家裡有微波爐的情況下，把蒜頭放到微波爐里加熱，時間大概一分鐘即可，視各個微波爐的具體引數而定。

　　5、如果家裡有能控溫調溫的烤箱，則用烤箱來進行高溫抑制發芽，是最好不過的了。把溫度設在45攝氏度左右，在烤箱裡烤十五分鐘左右。

　　以上的方法你學會了嗎?

　　大蒜的選購

　　怎樣選購大蒜?

　　1、我們在選購大蒜的時候要儘量選擇紫皮的大蒜，因為這種大蒜其蒜味重，而且殺菌的功效要比白色的蒜來得更強。

　　2、要學會看，一般的好的大蒜是圓型的，而如果是扁的或者是缺口的則為不好的大蒜。如果瓣與瓣之間有明顯的弧度的話，則為好蒜。如果外圈呈光滑的圓弧的話，則為粒小的蒜。

　　3、還要靠摸，如果有蒜瓣凹下去的話，則證明這蒜瓣有可能是發黴了或者是壞了，不建議選擇凹下去的大蒜頭。

　　根據以上幾點來選購大蒜，你學會了嗎?

　　大蒜的營養價值

　　大蒜的營養價值豐富，含揮發油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。我們可以經常的食用它哦。

　　大蒜的功效

　　大蒜的八大功效

　　大蒜性溫，味辛;入脾、胃、肺經。溫中行滯;解毒;殺蟲。主脘腹冷痛;肺癆;洩瀉;感冒;百日咳;腸癰;癰癤腫毒;蛇蟲咬傷;癬瘡;帶下陰癢;痢疾;蟯蟲病;瘧疾;喉痺;鉤蟲病;水腫。除了這些功效以外，小編再為大家詳細的介紹幾種功效吧。

　　一：保護肝功能

　　大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。

　　二：旺盛精力

　　大蒜可有效補充腎臟所需物質，改善因腎氣不足而引發的渾身無力症狀，並可促進精子的生成，使精子數量大增。

　　三：排毒清腸

　　大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，促進食慾，刺激胃腸粘膜，加速消化。8.預防感冒

　　四：大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，咳嗽、減輕發燒、喉痛及鼻塞等感冒症狀。

　　五：強力殺菌

　　大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

　　六：降低血糖

　　大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

　　七：防治腫瘤和癌症

　　大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

　　八：防治心腦血管疾病

　　大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低血漿濃度，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，增加微動脈的擴張度，調節血壓，促使血管舒張，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降壓的最好最簡易的辦法，大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量而避免出現高血壓。

　　真是被大蒜的功效驚呆了，大蒜這麼厲害你知道嗎?想了解更多資訊，更關注