蒸鹽焗雞怎麼做好吃的做法

　　鹽焗雞是廣東久負盛名的一道特色傳統佳餚，也是廣東本地客家招牌菜式之一，那麼，大家知道蒸鹽焗雞怎麼做嗎？下面小編整理了蒸鹽焗雞的做法相關資訊，希望對你有幫助。

　　製作蒸鹽焗雞需要準備的食材

　　蒸鹽焗雞的做法步驟

　　1.雞一隻清理乾淨，備好待用。

　　2.鹽焗雞粉備好放入碗中待用。

　　3.再在碗中放入生抽適量。

　　4.放入白糖適量。

　　5.放入料酒適量，攪勻。

　　6.倒入蒸雞的碗中。

　　7.然後，用手把料汁均勻的塗抹在雞的***內外都抹上***身上。

　　8.再切薑片適量，放入雞肚子裡和雞身上即可，醃製2小時以上。

　　9.土豆去皮切片。

　　10.把切好的土豆片放入碗底，再倒入醃雞的料汁淹沒土豆片。

　　11.再把醃好的整雞放在上面，擺放好。

　　12.上鍋大火蒸20分鐘即可***視雞的大小而定時間***出鍋。

　　13.蒸好後，撈出擺盤即可。

　　14.上桌。

　　鹽焗雞的營養價值

　　此鹽焗雞含有大量鈣、鎂等微量元素。因此，鹽焗雞不但是一美味，而且十分健康，對人體大有好處。有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。

　　鹽焗雞的由來

　　說法一

　　梅州鹽焗雞，是廣東粵菜的代表菜式之一，其來歷亦版本甚多，其中以梅州長樂***今五華***商販鹽醃肥雞為甚：相傳從前梅州長樂***今五華***有一個商人，為人謙恭誠實，遊走於嶺南各地，以販賣日雜食品為生。梅州長樂***今五華***商人信譽好，交遊廣，結交了不少以誠相待的朋友。這一年年關，梅州長樂***今五華***商人完成一次貨物販運，還採購了一批當地特產準備回家。當地朋友情重，特地以一肥雞相送。

　　此雞名曰“三黃嫩雞”，乃當地特產，十分難得。梅州長樂***今五華***商人便欲帶回家給妻兒嚐嚐，但梅州長樂***今五華***路途遙遠，活雞不易攜帶，於是他便將雞宰殺製成白切雞，用鹽包封在包袱裡。

　　行至半途，前不著村後不著店，梅州長樂商人決定就地露宿一宵。安頓之餘，眼看天色漸暗，肚子餓了起來，吃乾糧又不解饞，梅州長樂商人便從鹽包裡掏出白切雞，與隨從烤著吃。

　　出乎意料地，大家發現這樣弄出來的雞肉味道非常好，齊聲讚歎。長樂商人心細，留了幾塊，帶回家給妻兒品嚐。妻子是廚藝高超，嘗試後親自依法泡製，“鹽焗雞”誕生了。

　　說法二

　　鹽焗雞是中國各大菜系最具特色的烹調技藝，它的形成與客家人的遷徙生活密切相關。在南遷過程中，客家人搬遷到一個地方，經常受異族侵擾，難以安居，被迫又搬遷到另一個地方。在居住過程中，每家每戶均飼養家禽、家畜。在“逃亡”、遷徙過程中，活禽不便攜帶，便將其宰殺，放入鹽包中，以便貯存、攜帶。到搬遷地後，這些貯存、攜帶的原料可以緩解原料的匱乏，又可滋補身體。鹽焗雞就是客家人在遷徙過程中運用智慧製作，並聞名於世的菜餚。

　　起初，客家人將宰淨後的原只雞先用鹽堆醃製、封存，要食用時，直接蒸熟即可，即現在的“客家鹹雞”。據傳，有一位客家婦女兒女成群，其中一位小孩體弱多病，因當時缺乏各種營養食品，就將用鹽醃製後的雞，用紙包好放入炒熱的鹽中用砂煲煨熟，小孩食用後，身體逐漸恢復，強壯起來，並參加科舉考試，中了狀元。後來這種菜餚家喻戶曉，成為每位客家婦女都能烹製的拿手菜餚。為方便烹調，適應大量生產，經客家廚師不斷改良創新，創制出另一種風味的東江鹽焗雞。