鹽焗雞怎麼做好吃的美味做法推薦

　　鹽焗雞現已成為享譽國內外的經典菜式，特別是在廣東籍華僑集中的海外地區久負盛名。下面我們一起來看看鹽焗雞的具體做法。

　　製作鹽焗雞需要準備的食材

　　鹽焗雞的做法步驟

　　1.三黃雞洗淨瀝乾水分

　　2.用白酒淋在雞身上，並且內外抹勻。

　　3.把薑黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。

　　4.攪拌均勻成為鹽焗雞粉。

　　5. 把鹽焗雞粉塗抹在雞身上，雞腹內也抹一層。

　　6.生薑切片放入雞腹內，醃製1小時。

　　7.把雞用繩捆好掛起來，風乾3-4小時。

　　8.把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入三黃雞。

　　9.錫紙向上包好。

　　10.另取一張錫紙覆蓋在表面，也包好。

　　11.準備好粗海鹽。

　　12.炒鍋內放入粗海鹽，中火炒製鹽粒滾燙。

　　13.砂鍋提前燒熱，先放入1/3的海鹽。

　　14.再放入包好的三黃雞。

　　15.最後把所有的熱鹽都倒入砂鍋內，是鹽完全覆蓋雞的表面。

　　16.砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗10分鐘，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關火。

　　17.敲碎鹽殼，取出焗好的三黃雞。

　　18.開啟錫紙，用毛刷在雞皮上刷一層香油。

　　鹽焗雞烹製小貼士

　　1、做鹽焗雞用的瓦煲，應選較深一點的，以便能裝下海鹽;由於瓦煲使用一次就丟棄，因此不宜選購太貴的。

　　2、做完鹽焗雞後，只要將鍋底變黑色的海鹽颳去，白色的海鹽還可以留著下次使用。

　　3、三黃雞，又名湛江雞，雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。也可以選購清遠雞來入菜，但不宜選購飼料雞，否則吃起來雞味不濃。

　　4、瓦煲底部的海鹽，要高於兩節食指，鋪的海鹽太淺的話，會將雞上的廚房紙燒焦，雞會發黑難吃。

　　5、包雞用的紙，可以用草紙、牛皮紙或專用鹽焗紙，如果購買不到，也可以用廚房紙代替。

　　6、給瓦煲蓋鋪上溼方巾，待方巾變得幹身，就說明鍋內的雞已熟。

　　7、如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應與雞隻相等。

　　8、可以先將宰好的雞用細鹽塗抹雞體內外，然後將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。另用豬油或花生油，調味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內。