美味銅鑼燒的製作方法

　　看過哆啦A夢的人都知道，銅鑼燒是它最愛吃的食物。那麼你們知道怎麼製作嗎?藍胖子最喜歡的銅鑼燒，多少人童年的夢想，哈哈!下面由小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　

　　時間與份量

　　準備時間：10-20分鐘製作時間：30分鐘-1小時用餐人數：3-4人

　　食材

　　主料雞蛋2個低筋粉100克細砂糖27克泡打粉2克蜂蜜10克 輔料牛奶30克玉米油10克鹽1克自制紅豆沙適量

　　步驟

　　1.雞蛋打散加入糖、鹽、蜂蜜、牛奶、玉米油等材料。

　　2.把加了泡打粉的低粉篩入糊中拌勻，靜置25分鐘。

　　3.小火煎至表面氣泡破掉即可翻面。

　　4.將炒好的豆沙夾在2塊餅中間，一個香噴噴的銅鑼燒就做好啦!

　　小貼士

　　1、把勺子放在鍋的上方約10釐米處，讓麵糊垂直倒進鍋中，麵糊就會自然的形成一個圓形。

　　2、用勺子舀麵糊的時候，儘量每次都取同樣的用量，這樣煎好的麵餅大小才會相近。

　　3、煎的時候，鍋先徹底加熱再轉小火，麵糊更容易凝固，而且煎出來的麵餅也更均勻。

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　　食材

　　主料高筋麵粉200克中筋麵粉100克牛奶175克雞蛋清35克白糖70克黃油30克輔料雞蛋黃1個鹽1/4茶勺鮮酵母8克

　　步驟

　　1.牛奶、白糖、鹽、鮮酵母、蛋清放入麵包機桶中。

　　2.再放入高筋麵粉、中筋麵粉。

　　3.啟動麵包機，揉麵15分鐘，至麵糰可以拉出粗膜。

　　4.放入切成小塊已經軟化的黃油。

　　5.繼續揉麵20分鐘，直到麵糰可以拉出透明的薄膜。

　　6.使用麵包的發酵功能，麵糰發酵到原麵糰體積的3倍大。

　　7.取出麵糰分割成18等份，每個劑子重約33克左右。

　　8.把分割好的劑子分別滾圓，加蓋餳發10分鐘。

　　9.取一個劑子，擀成長舌形。

　　10.翻面後由上向下捲成卷。

　　11.所有的劑子都擀卷好，加蓋餳發10分鐘。

　　12.再把面卷分別搓成約15釐米長的條。

　　13.2個條為一組交叉後，其中一條一端折下來。

　　14.先把中間的2個條交叉。

　　15.兩側相鄰的兩個條分別交叉。

　　16.重複步驟14、15。

　　17.直到全部編完，成為4股辮子。

　　18.辮子的兩頭分別向中間折。

　　19.再對摺後用手把接觸點捏緊。

　　20.翻過來放入烤盤中，其它依次做好，加蓋餳發30分鐘。

　　21.餳發好的麵包表面刷一層蛋黃液。

　　22.放入已經預熱的烤箱，上火160度下火150度先烤10分鐘。

　　23.再用迴圈風檔烤制15分鐘，麵包表面上色時加蓋錫紙。

　　24.烤好的麵包立即出爐放置到烤架上晾涼。

　　小貼士

　　1、 麵糰的筋力較大，操作時的餳發不可缺少，才便於操作。

　　2、 麵糰含糖量高，麵包表面上色要及時加蓋錫紙，以免上色過深。