穀雨後還能吃香椿芽嗎

  穀雨時節可以吃香椿,那麼穀雨過後還能吃嗎?會對身體產生什麼影響嗎?下面是小編整理的關於,希望大家喜歡。

  香椿芽穀雨後能吃香椿芽

  但是受到人們喜愛的香椿芽,到了穀雨後還能吃嗎?根據資深老饕的看法,香椿一般從4月初到中旬都是比較嫩的,但在穀雨之後就不怎麼好吃了,這是因為隨著穀雨之後氣溫的升高,香椿芽“木質化”加快,口感會越來越“老”,一天不如一天。因此喜歡吃香椿的朋友,最好是趕在穀雨結束前品嚐。

  穀雨香椿的食用功效

  香椿又叫做椿芽、香椿頭,其是香椿樹的幼芽。香椿中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖以及維生素C等。中醫指出,香椿的營養以及藥用價值十分可觀,可提高身體抵抗力,具有理氣、健胃、潤膚、抗菌、消炎等功效。

  穀雨香椿的挑選原則

  看長短

  香椿儘量買短的,這樣的比較嫩,越長香椿越老。

  看顏色

  鮮嫩的香椿葉子呈棕紅色、不容易被拉扯掉;如果香椿葉是綠色的,而且一碰就掉了,說明已經老了。

  看粗細

  香椿梗兒如果是粗的,那說明是新長出來的嫩芽,梗兒是細的,說明是老了的香椿,這點要注意;此外梗兒越硬,香椿越老。

  聞味道

  購買香椿時如果能聞到清香味兒,那說明是比較新鮮的,如果聞著有一種臭味兒,很可能是香椿的近親——臭椿,不能食用。

  穀雨香椿吃法

  香椿松仁拌豆腐

  材料:香椿、熟松仁、絹豆腐、鹽、糖、生抽、香油。

  做法:

  1、香椿剪去粗梗取嫩葉,洗淨後用開水焯一下用涼開水過涼;

  2、稍微捏去水分切碎,加入熟松仁、鹽、生抽、糖、香油拌勻;

  3、放在切塊的絹豆腐上,食時拌勻即可。

  香椿炒雞蛋

  材料:香椿、雞蛋、鹽。

  做法:

  1、香椿剪去粗梗取嫩葉,洗淨後用開水焯一下;

  2、雞蛋打成蛋液,加鹽調味,加入焯過水的香椿拌勻;

  3、炒鍋燒熱放入油,倒入雞蛋液,用鍋鏟攪合翻炒至凝固即可。

  香椿油

  材料,香椿、色拉油。

  做法:

  1、香椿剪去粗梗取嫩葉,洗淨後攤開晾乾水分;

  2、將晾乾後的香椿放入乾淨無水的瓶子;

  3、將適量色拉油燒至8—9成熱,關火後將油立刻倒入瓶中;

  4、放涼後密封放入冰箱儲存,用來拌麵,做各種涼拌菜也是極好的。