石鍋拌飯的製作方法

　　韓食看上去簡單，卻比國內更具對食物文化的尊重。一碗製作簡單的石鍋拌飯，亦蘊含著“五行五臟五色”的原理。那麼，石鍋拌飯怎麼做呢?今天小編為大家推薦石鍋拌飯的美味做法。

　　詳解

　　材料：

　　豬肉60克、菠菜60克、香菇60克、豆芽60克、胡蘿蔔50克、黃瓜50克、雞蛋1枚。

　　調料：油適量、鹽適量、五香粉少許、料酒1/2勺、生抽適量、白糖少許、玉米澱粉少許、鹼面少許、香油少許、韓國辣醬適量。

　　製作：

　　1、把豬肉切成約5cm長的肉絲，放入適量鹽、五香粉、料酒、生抽、白糖，抓拌均勻。放入澱粉，抓勻，靜置10分鐘。

　　2、將菠菜、豆芽均切成約5cm長的段，香菇、胡蘿蔔、黃瓜切成5cm長的絲。煮鍋中放入適量水，煮開後放入菠菜，放入鹼面，煮熟後撈出瀝去水。

　　3、將鍋中的水倒掉，重新放入些水煮開，放入香菇，煮熟後撈出。

　　4、炒鍋熱後放入適量油，待油溫升高後下入肉絲，翻炒至熟後盛出肉絲。

　　5、用炒鍋中炒肉後剩下的油，直接放入胡蘿蔔絲翻炒至熟，盛出。

　　6、再放入豆芽，翻炒至熟，盛出。

　　7、放入黃瓜絲，翻炒至熟，盛出。

　　8、將石鍋底部刷適量香油。

　　9、鋪上米飯，壓實。

　　10、將肉絲、菠菜、香菇、胡蘿蔔、豆芽、黃瓜都整理好，擺到飯上，將石鍋置於火上，小火燒熱至有大量熱氣冒出，底部“嗞嗞”響。

　　11、加熱石鍋的同時，另開一灶，放入煎鍋，小火，鍋熱後放入少許油，晃動鍋身使鍋底油沾得勻些，打入一枚雞蛋，煎成太陽蛋。

　　12、將加熱好的石鍋放入盛盤內，將煎好的太陽蛋切成圓形，擺入石鍋中，淋上適量辣醬，拌勻後即可食用。

　　小貼士：

　　1、將食材切得長度一致，擺起來才精緻漂亮。

　　2、菠菜和香菇煮熟後撈出瀝去水，在放置一會兒不那麼燙手時可以再擠出裡面多餘的水份。

　　3、加熱石鍋時火要小，大的話雖然有香油但也會糊底。

　　石鍋拌飯的營養價值

　　石鍋拌飯營養豐富且熱量不高。尤其能吃到各種蔬菜，這正符合在全世界颳起的吃蔬菜和減肥的潮流。具有很好的營養價值。拌飯裡蘊涵著“五行五臟五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木，利於肝臟。生牛肉片、辣椒醬、紅蘿蔔五行屬火，利於心臟。涼粉、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土，利於脾臟。蘿蔔、黃豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行屬金，利於肺臟。最後，桔梗、海帶、香菇等五行屬水，這些黑色食品利於腎臟;大米中的賴氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補充，以在米為主食的人對蛋白質的利用率就會降低，不僅影響兒童長個兒，也對成年人的新陳代謝產生影響。

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