東坡肉的正宗做法

  東坡肉是福建莆田地區知名的一道菜,莆田東坡肉在當地有很高的地位,東坡肉,色、香、味俱全,深受人們喜愛。你想了解正宗的東坡肉要怎麼做嗎?接下來小編給你推薦東坡肉的4種正宗做法。

  一

  東坡肉的材料

  豬五花肋肉1000克,蔥100克,冰糖100克,紹酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20克

  東坡肉的做法

  2、五花肋肉洗乾淨,在沸水鍋內煮5分鐘。

  3、取出飛水後的五花肉,切成7兩左右的方塊。

  4、取一隻砂鍋,鋪上蔥、姜,墊底。

  5、再把五花肉整齊地排在上面,加入冰糖、生抽、老抽。

  6、最後倒入紹酒,酒的高度以淹沒過肉即可。

  7、旺火煮開,轉文火燜2個小時,直到肉酥爛,用筷子一插輕鬆扎透。

  8、取出肉,將肉皮面朝上裝入盒中。

  9、加蓋置於蒸籠內,用旺火蒸半小時,讓肉更加酥透。

  10、取出蒸好的東坡肉,澆上煮肉的原汁就可以了。

  二

  東坡肉的材料

  豬五花肉500克,姜塊15克,蔥15克,

  老抽4茶匙***20ml***,白糖2湯匙***30克***,紹酒60毫升

  東坡肉的做法

  1.豬肉與蔥姜備用

  2.鍋中放入適量的水將肉焯一下,洗淨

  3.放入沙鍋中,倒入調料,和蔥姜以及適量的水

  4.煮1個半小時將汁收幹

  5.裝入小碗中,上籠蒸10分鐘即可

  三

  東坡肉的材料

  三層肉 約 1 kg

  冰糖 120 g

  紹興酒 大量 ***蓋過肉,一瓶或多***

  青蔥 4 棵 ***整棵放***

  黑醬油 6 大匙

  醬油 6 大匙

  子姜 12 片

  東坡肉的做法

  1. 三層肉洗淨,切成三大塊。

  2. 準備紫沙煲,把三層肉放進,和其他的材料與調味料。

  3. 中火燜至滾轉小火繼續燜 5-6 個小時。

  P/S: 簡單易做的東坡肉,只是需要較長時間,直接做大份些剩的能放冰箱。

  四

  東坡肉的材料

  主料:帶皮五花肉600g

  輔料:香蔥適量,生薑適量,醬油100ml,紹酒300ml,冰糖40g

  東坡肉的做法

  1、帶皮五花肉整塊放進開水鍋中汆燙至沸騰2-3分鐘,中間翻面。

  2、取出,用刀刃刮除肉皮上的雜質和細毛,切成麻將大塊。

  3、砂鍋底部鋪上一層折斷的竹籤***有竹篦子最好,我沒有,所以用竹籤代替***

  4、再鋪上整棵香蔥和切成大片的生薑。

  5、將肉塊兒肉皮朝下,碼在蔥姜上。

  6、加入紹酒、醬油和冰糖。

  7、上火,大火煮開後轉微火,蓋上鍋蓋慢燉3個小時。中間一個半小時左右時,開啟鍋蓋翻面,使肉皮朝上,繼續加蓋慢燉。

  8、燉好的肉塊小心碼入耐熱容器***紫砂燉盅最好,我沒有***,去除湯汁中的蔥姜和竹籤,並儘量去除表層厚厚的油脂,澆在肉塊兒上。

  9、蒸鍋上汽後,放入肉塊兒,蓋上保鮮膜,大火蒸30分鐘即可。