東坡肉的正宗做法

　　東坡肉是福建莆田地區知名的一道菜，莆田東坡肉在當地有很高的地位，東坡肉，色、香、味俱全，深受人們喜愛。你想了解正宗的東坡肉要怎麼做嗎?接下來小編給你推薦東坡肉的4種正宗做法。

　　一

　　東坡肉的材料

　　豬五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克

　　東坡肉的做法

　　2、五花肋肉洗乾淨，在沸水鍋內煮5分鐘。

　　3、取出飛水後的五花肉，切成7兩左右的方塊。

　　4、取一隻砂鍋，鋪上蔥、姜，墊底。

　　5、再把五花肉整齊地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。

　　6、最後倒入紹酒，酒的高度以淹沒過肉即可。

　　7、旺火煮開，轉文火燜2個小時，直到肉酥爛，用筷子一插輕鬆扎透。

　　8、取出肉，將肉皮面朝上裝入盒中。

　　9、加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸半小時，讓肉更加酥透。

　　10、取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁就可以了。

　　二

　　東坡肉的材料

　　豬五花肉500克，姜塊15克，蔥15克，

　　老抽4茶匙***20ml***，白糖2湯匙***30克***，紹酒60毫升

　　東坡肉的做法

　　1.豬肉與蔥姜備用

　　2.鍋中放入適量的水將肉焯一下，洗淨

　　3.放入沙鍋中，倒入調料，和蔥姜以及適量的水

　　4.煮1個半小時將汁收幹

　　5.裝入小碗中，上籠蒸10分鐘即可

　　三

　　東坡肉的材料

　　三層肉 約 1 kg

　　冰糖 120 g

　　紹興酒 大量 ***蓋過肉，一瓶或多***

　　青蔥 4 棵 ***整棵放***

　　黑醬油 6 大匙

　　醬油 6 大匙

　　子姜 12 片

　　東坡肉的做法

　　1. 三層肉洗淨，切成三大塊。

　　2. 準備紫沙煲，把三層肉放進，和其他的材料與調味料。

　　3. 中火燜至滾轉小火繼續燜 5-6 個小時。

　　P/S: 簡單易做的東坡肉，只是需要較長時間，直接做大份些剩的能放冰箱。

　　四

　　東坡肉的材料

　　主料：帶皮五花肉600g

　　輔料：香蔥適量，生薑適量，醬油100ml，紹酒300ml，冰糖40g

　　東坡肉的做法

　　1、帶皮五花肉整塊放進開水鍋中汆燙至沸騰2-3分鐘，中間翻面。

　　2、取出，用刀刃刮除肉皮上的雜質和細毛，切成麻將大塊。

　　3、砂鍋底部鋪上一層折斷的竹籤***有竹篦子最好，我沒有，所以用竹籤代替***

　　4、再鋪上整棵香蔥和切成大片的生薑。

　　5、將肉塊兒肉皮朝下，碼在蔥姜上。

　　6、加入紹酒、醬油和冰糖。

　　7、上火，大火煮開後轉微火，蓋上鍋蓋慢燉3個小時。中間一個半小時左右時，開啟鍋蓋翻面，使肉皮朝上，繼續加蓋慢燉。

　　8、燉好的肉塊小心碼入耐熱容器***紫砂燉盅最好，我沒有***，去除湯汁中的蔥姜和竹籤，並儘量去除表層厚厚的油脂，澆在肉塊兒上。

　　9、蒸鍋上汽後，放入肉塊兒，蓋上保鮮膜，大火蒸30分鐘即可。