雞絲涼麵要如何製作才好吃的正宗做法
雞絲涼麵的做法特點是多味調和,清爽利口,麵條有勁道。好吃的雞絲涼麵應該要怎麼做呢?下面,小編來為你介紹雞絲涼麵的正宗做法。
正宗四川雞絲涼麵的做法
四川雞絲涼麵食材準備
雞蛋麵400克,雞脯肉100克,洋蔥80克,胡蘿蔔40克,黃瓜30克,雞蛋1個;熟植物油、鹽、醬油、白糖各適量。
方法步驟
1.黃瓜、胡蘿蔔、洋蔥分別洗淨,切成細絲。
2.雞脯肉洗淨,切絲,焯熟。
3.雞蛋打散,入油鍋攤成蛋皮,取出切絲備用。
4.雞蛋麵入沸水中煮熟撈出,加少許熟植物油拌勻入盤。
5.放入胡蘿蔔絲、黃瓜絲、洋蔥絲、蛋皮絲、雞脯肉絲,加鹽、醬油、白糖拌勻即可。
雞絲涼麵的做法
雞絲涼麵食材準備
幹切面300克,雞脯肉100克,綠豆芽300克,料酒1勺,姜2片,芥末粉2克,生抽40毫升,醋20毫升,白糖15克,姜蒜末30克,花椒油2毫升,紅油15克,蒸魚豉油10毫升,香油10毫升,熟白芝麻2克,蔥花5克,黃瓜絲80克,花生碎5克。
方法步驟
1.雞脯肉洗淨放入鍋中,加入適量水和1勺料酒、兩片姜,煮5-8分鐘至肉熟透,撈出放涼。
2.幹切面放入蒸鍋,上汽後蒸8分鐘,取出,用沸水煮1分鐘撈出,切斷面條,中間有個白心即可。
3.麵條撈出瀝乾水分,倒入容器澆上香油,用筷子不斷挑起使其降溫,變溫熱時可放入冰箱冷藏半小時。
4.綠豆芽洗淨用水焯熟,過涼水,瀝乾備用。
5.芥末粉加1小勺水稀釋攪拌均勻,再依次加入其他的碗汁料,拌勻成碗汁。
6.碗內放綠豆芽墊底,將煮好的雞脯肉用手撕成雞絲,和涼麵一起放入碗中,澆上碗汁,再撒上熟白芝麻、花生碎、蔥花和黃瓜絲,拌勻即可。
小貼士
1.芥末粉和紅油的量可根據個人口味增減。
2.麵條蒸過口感更筋道,千萬不要煮時間長了,否則口感不好。如果嫌麻煩,也可以直接用水煮至九成熟,再拌油放涼。
3.蒸魚豉油能起到增鮮的作用,可以代替味精或雞精使用。
麻醬雞絲涼麵的做法
麻醬雞絲涼麵食材準備
油麵180克,雞胸肉30克,胡蘿蔔3克,黃瓜3克,香菜1克。鹽1/2小匙,傳統芝麻醬4大匙。
方法步驟
1.鍋中倒水至七分滿,加鹽煮沸,放入油麵燙熟,撈起,立即泡入冰水,待涼瀝乾,盛在盤中。
2.雞胸肉洗淨,放入冷水鍋煮至60℃時熄火泡至熟,取出,待涼剝絲;胡蘿蔔去皮刨絲,黃瓜洗淨、切絲,分別鋪在涼麵上,淋上芝麻醬,放香菜即可。
傳統麻醬的做法
1.芝麻醬50克,老抽30克,醬油15克,糖5克,香油30毫升,水100毫升。
2.香油以外所有原料放入小碗調勻,再加入香油拌勻即成。
小貼士
雞絲要爽口,燙煮時最好將整片雞胸肉放入冷水鍋中,以中小火慢慢加熱至60℃左右,熄火燜泡至熟透,再用手剝絲,口感才會柔嫩帶汁不幹柴。
- 雞絲涼麵要如何製作才好吃的正宗做法
- 關於男士職場著裝禮儀的注意事項
- 中國夢青春夢演講稿發範文
- 小學五年級上冊好詞佳句
- 泰坦尼克號的真實愛情故事
- 藝術設計類論文範文
- 父母與孩子的溝通作文有哪些
- 大學體育老師工作總結
- 吃包子的小女孩的繪畫步驟
- 六年級上冊期末班主任評語
- 五年級小學生期末精彩評語
- 周易讀書心得人性3篇
- 校運會學生會工作總結範文
- 狗為什麼吐舌頭狗吐舌頭的原因
- 皖南最值得一去的十大旅遊景點有哪些
- 校園學生歌詠比賽主持詞
- 優秀英語學習計劃表
- 社群慶祝八一建軍節演講稿
- 大學生社會實踐事蹟心得優選範文
- 腰間盤突出的病因及治療方法
- 康熙字典五行屬金的字
- 康熙字典五行屬木的字
- 康熙字典五行屬水的字
- 康熙字典五行屬火的字
- 康熙字典五行屬土的字