豆腐腦如何製作才好吃的做法

  豆腐腦是我國的傳統小吃之一,有的地方又叫做豆腐花,豆花等,它吃法很多,口味一般分為,酸甜辣鹹幾種。你知道要怎麼製作豆腐腦嗎?今天,小編為大家推薦豆腐腦的好吃做法。

  如何製作豆腐腦:基礎豆腐腦

  豆腐腦食材準備

  幹黃豆100克,內酯1.5克。

  方法步驟

  1、將幹黃豆提前泡發,洗淨後放入豆漿機中,加入800ml水打成豆漿;

  2、豆漿過濾後放入小鍋中煮開,然後小火煮8分鐘,將內酯用溫水溶解;

  3、待鍋中豆漿大約為90度時倒入內酯攪勻,蓋蓋後靜置15分鐘即成豆腐腦。

  小貼士

  自制的豆腐腦,後續製作各種口味的時候用,也可以超市購買現成的。

  如何製作豆腐腦:香菇豆腐腦

  豆腐腦食材準備

  內酯豆腐,肉末30克,香菇2朵,小蔥,香菜,醬油,香油,胡椒粉,水澱粉,鹽少許。

  方法步驟

  1、將鍋燒熱放入少許油,放入肉末煸炒至變色;

  2、然後放入蔥花,加入醬油煸炒均勻,加入2碗水;

  3、然後香菇片,湯燒開後撇去浮沫,小火,將內酯豆腐片片放入鍋中;

  4、下完後轉中火燒開,然後加入鹽和胡椒粉調味,用水澱粉收汁,變濃稠;

  5、最後加少許蔥花和香菜末,加入少許香油調味揭開。

  如何製作豆腐腦:王牌豆腐腦

  豆腐腦食材準備

  豬肉餡500克,內酯豆腐1盒,水發木耳少許,青紅椒各半,蒜少許,鹽,香菜,蔥,水澱粉,味精,香油,乾紅辣椒,蠔油2匙。

  方法步驟

  1、將木耳水發好後洗淨切末,青紅椒切丁,大蒜切末,辣椒剪圈待用;

  2、炒鍋燒熱倒入適量的油放入蒜末爆香,然後倒入肉餡和幹辣椒炒至肉半熟;

  3、接著倒入木耳末,加入蠔油翻炒,直至豬肉炒熟後放入青紅椒丁,加入3碗清水煮沸;

  4、然後加入水澱粉勾芡收汁濃稠,加入鹽和味精調味關火,另取鍋將內酯豆腐加熱盛出;

  5、然後將做好的滷子澆在內酯豆腐上,撒上蔥花和香菜,淋些辣椒油或香油即可。

  小貼士

  做滷子的時候收濃時按照自己需要的濃稠程度收即可。

  豆腐腦的營養價值與注意

  豆腐腦含有大豆的精華,富含鈣鐵,磷鎂等營養物質,它能夠增強食慾,而且吸收效果很好,補充蛋白質,促進骨骼發育,不含膽固醇,是三高人群的理想食物。不過豆腐一次不可吃太多,會加重腎的負擔,另外豆腐偏寒吃過了會導致腹瀉,另外應該搭配其他食材全面營養。