紅豆沙的做法步驟詳解

　　很多人都愛吃紅豆沙，不管是做紅豆豆包還是做紅豆春捲，都用得上紅豆沙，深得大家的喜愛。你想自己動手做好吃的紅豆沙嗎?現在，小編來告訴你4款紅豆沙的做法。

　　紅豆沙的做法***餡料***

　　紅豆沙食材準備

　　紅小豆500克，白糖200克，色拉油適量。

　　方法步驟

　　1.先把紅小豆揀淨雜質，淘洗乾淨，放在鍋中，加入適量清水，以旺火燒開後，轉中火煮約兩小時至酥爛，離火，撈出瀝汁。

　　2.取一把密漏勺架在小盆上，倒入煮好的紅小豆，然後用手勺底部不停地抿壓，並衝入煮紅小豆的湯汁。

　　3.待豆沙全部漏下後，讓其靜置約20分鐘，把澄在上面的水潷去，下面的即為豆沙。

　　4.淨不鏽鋼鍋上中火炙好，放30克色拉油燒熱，下入豆沙不停地翻炒，至無水分時，加白糖和少量油，續炒至起沙時，出鍋晾涼，即為豆沙餡。

　　小貼士

　　1.適宜做春捲、湯圓、點心的餡心。

　　2.紅小豆泡脹後再煮，可縮短加熱時間。

　　3.炒制豆沙時要用小火，並不停地翻炒，以起沙為好。

　　去皮紅豆沙的做法

　　紅豆沙食材準備

　　紅豆300克，油60克，紅糖100克。

　　方法步驟

　　1.紅豆洗淨，泡水30分鐘至膨脹。

　　2.紅豆放入高壓鍋中，加入適量的水。

　　3.水開後，中火壓10分鐘。

　　4.將煮好的紅豆加適量的水放入攪拌機中，攪拌成糊狀。

　　5.用篩子將糊狀的豆沙泥過篩，去皮。

　　6.放入炒鍋中，加入適量的紅糖和植物油炒至濃稠即可。

　　小貼士

　　1.這裡紅糖可以用白糖或者冰糖代替。

　　2.在炒制的時候，一定要用小火不斷地翻炒，小心煳鍋，慢慢炒至濃稠即可。

　　3.赤豆泡水時間越長，高壓鍋壓制起來就越容易。

　　蓮合紅豆沙的做法

　　紅豆沙食材準備

　　紅豆200克，蓮子75克，百合50克，白糖適量。

　　方法步驟

　　1.紅豆去掉雜質，用清水洗淨，放容器內，加入適量的溫水浸泡30分鐘，撈出。

　　2.蓮子洗淨，浸泡至發漲，去掉蓮子心;百合幹去根，洗淨，撕成片。

　　3.淨鍋置火上，加入清水燒沸，放入蓮子、百合焯燙—下，撈出瀝水。

　　4.把泡好的紅豆放入鍋內，加上適量清水，用中火煮60分鐘，加入蓮子、百合，轉小火煮20分鐘，放入白糖煮至溶化即可。

　　奶香紅豆沙的做法

　　紅豆沙食材準備

　　紅小豆150克，水適量，細砂糖90克，蜂蜜15克，黃油30克。

　　方法步驟

　　1.將紅小豆洗淨放入碗中，加入足量的水，充分浸泡24小時。

　　2.將泡發好的紅小豆放入電飯煲，加入適量水。選擇煮飯模式，待電飯煲自動跳轉後取出。

　　3.煮好的紅小豆中加入約180克水，用手持料理棒打成糊狀，放在濾網上過篩，得到細膩的紅豆泥。

　　4.將紅豆泥倒入炒鍋，加入細砂糖，開小火不停翻炒至糖完全熔化後，加入蜂蜜和黃油，繼續翻炒至紅豆泥顏色變深，呈幾近無法流動的固態時即可。

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