鍋包肉的可口做法

　　鍋包肉是東北的一道名菜，外脆、酸甜，裡面的肉嫩。 色澤金黃，外酥內嫩，酸甜可口。你喜歡自己動手做鍋包肉?你知道如何做出可口好吃的鍋包肉嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　豬裡脊肉300克，薑絲適量，雞蛋清1個，精鹽0.5小匙，料酒1大匙，醬油0.5匙，醋2匙，白糖1.5大匙，味精1小匙，水澱粉適量

　　做法

　　1.裡脊肉切成厚片，用精鹽、料酒、雞蛋清、水澱粉醃製一下;

　　2.把鹽、醬油、白糖、醋、味精、水澱粉放入碗裡，調成芡汁!

　　3.鍋內放入色拉油、大約燒至四五成熱，下入裡脊肉片，炸至定形後撈出;

　　4.待油溫升至七八成熱，再下鍋復炸至色呈金黃且外表酥脆，撈出;

　　5.鍋內留少許底油，倒入剛才調好的芡汁，攪拌均勻;

　　6.加入薑絲、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒幾下，起鍋裝盤。

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　　材料

　　豬裡脊肉，雞蛋，蔥，姜，香菜，胡蘿蔔，白糖，白醋，生抽，鹽，水澱粉

　　做法

　　1、豬裡脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸幹了。

　　2、蔥、姜、香菜、胡蘿蔔切絲，根據個人口味將適量白糖+白醋+生抽+鹽調成汁。

　　3、水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麵糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準。

　　4、鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好麵糊的肉片，中火炸熟，撈出。

　　5、將火調至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比這個還要焦一些，我喜歡稍軟一點的口感。

　　6、鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻。

　　7、放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調汁，大火快速翻炒出鍋即可。

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　　材料

　　豬裡脊肉、精鹽、料酒、水澱粉、色拉油、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、薑絲、蔥絲、香菜

　　做法

　　1、豬裡脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味。

　　2、用水澱粉及少許色拉油調成稠糊。

　　3、另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。

　　4、炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。

　　5、鍋留底油，投入薑絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。

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　　材料

　　梅肉***裡脊肉***，生抽，鹽，白糖，白醋，澱粉，雞蛋，胡蘿蔔，香菜，香蔥，姜

　　做法

　　1.胡蘿蔔去皮刨成絲、香菜、香蔥切成段;

　　2.梅肉切成2-3mm的肉片***不要太薄，口感會偏幹***

　　3.澱粉***地瓜粉***磕入一粒雞蛋，再加入適量的清水，混合成濃稠度適宜的麵糊

　　4.鍋中燒熱油，將肉一片片掛糊後，放入炸至金黃色;

　　5.炒鍋中放底油，將胡蘿蔔絲、香菜、香蔥、薑片放入翻炒;

　　6.待胡蘿蔔絲炒軟後，倒入炸好的肉片;