鍋包肉的美味做法

　　鍋包肉是東北的溜肉段衍生出來的一道菜，其用豬之裡脊***清真菜則使用牛肉***和澱粉，經兩遍油炸而成，一炸熟，二炸色，所以又叫“鍋爆肉”，外脆、酸甜，裡面的肉嫩，出鍋時澆汁並著以香菜點綴。你想了解好吃美味的鍋包肉要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　a：裡脊肉、澱粉。

　　b：醋、糖、少許生抽。

　　c：蒜、蔥姜、紅椒、香菜。

　　做法

　　1、裡脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製一下;

　　2、糖：醋=3：2混合均勻***這是偏甜口的，要是喜歡篇酸口的多加點兒醋、，滴兩滴老抽調勻***老抽可以不加，我喜歡顏色深的菜，所以加了點兒;

　　3、蒜切末，蔥姜，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切一刀;

　　4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊;

　　5、鍋內放油，把掛好糊的肉片放鍋內炸至金黃撈出;

　　6、炒鍋內放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可!

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　　材料

　　豬裡脊肉，土豆澱粉，糖，鹽，白醋，番茄醬

　　做法

　　1、豬裡脊肉先切厚片，用刀側拍鬆肉的組織，再切成粗狀裡脊條，灑上少量鹽、雞精先醃製入味備用。

　　2、取一部份土豆澱粉，倒入水讓土豆澱粉吸足水。這時土豆澱粉漿會非常硬，要用勺子或手不停的攪動它。

　　3、把之前的裡脊肉條放入其中抓勻，糊一定要把肉包裹住。

　　4、鍋中放多點油，燒至八成熱***把筷子放到油中，旁邊會冒出泡泡即可***，一條一條放入裡脊肉炸。

　　5、炸至表皮酥脆時用漏勺撈出肉，先在旁邊放置一會，再次燒熱油，把已炸過一次的裡脊肉再放入復炸一次，炸至表面金黃再次撈出瀝乾油。

　　6、取番茄醬、白醋、糖等調和均勻。

　　7、把鍋燒乾，快速倒入醬汁，邊燒邊用勺子把醬汁劃稠一點點，關火。

　　8、快速倒入裡脊肉裡翻動幾下，把醬汁裹到肉身上後立即出鍋。

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　　材料

　　裡脊肉250克，粟粉50克，料酒1湯勺，香菜1小把，蔥薑蒜適量，白糖1湯勺，醋1湯勺，生抽1湯勺，料酒1湯勺，鹽1茶匙，清水1湯勺

　　做法

　　1.裡脊肉切成片備用

　　2.把切好的裡脊片放入碗中，加入1勺料酒，醃製片刻

　　3.取出後一片一片鋪在澱粉上，兩面都沾滿澱粉

　　4.鍋中加入炒菜油，建議選小鍋，這樣倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黃撈出

　　5.放在廚房用紙上，吸去多餘油脂

　　6.香菜洗淨切斷備用

　　7.白糖一勺加入鹽

　　8.加入一勺醋和生抽

　　9.放入一勺料酒，用水調勻

　　10.鍋中放入底油，油溫慢慢升高

　　11.放入蔥薑蒜爆香鍋底

　　12.再放入炸過的肉片，淋入料汁，翻炒至勻，關火放入香菜，燜2分鐘左右即可出鍋裝盤

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　　材料

　　豬裡脊肉，蔥絲，薑絲，番茄醬，食鹽，味精，胡椒粉，澱粉，糖

　　做法

　　1.將豬裡脊肉切成薄片，然後加上澱粉、水、食鹽、味精、胡椒粉用手抓勻，醃製片刻。

　　2.將醃好的肉放到油鍋中小火炸至淺黃，要一片一片放入鍋中，一共炸兩次即可，放入盤中。

　　3.將番茄醬，糖，攪拌均勻

　　3.將切好的蔥絲薑絲放入鍋中炒出香味，將拌好的番茄醬放入鍋中，兩三分鐘後把盤中肉放到鍋中，翻炒兩下，即可!