鍋包肉的不同做法

　　鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的"焦燒肉條"改成了一道酸甜口味的菜餚。你知道好吃的鍋包肉要怎麼做嗎?下面小編跟你分享一下鍋包肉的做法。

　　鍋包肉的好吃做法一

　　鍋包肉的材料

　　豬裡脊肉，雞蛋，蔥，姜，香菜，胡蘿蔔，白糖，白醋，生抽，鹽，水澱粉

　　鍋包肉的做法

　　1、豬裡脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸幹了。

　　2、蔥、姜、香菜、胡蘿蔔切絲，根據個人口味將適量白糖+白醋+生抽+鹽調成汁。

　　3、水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麵糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準。

　　4、鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好麵糊的肉片，中火炸熟，撈出。

　　5、將火調至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比這個還要焦一些，我喜歡稍軟一點的口感。

　　6、鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻。

　　7、放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調汁，大火快速翻炒出鍋即可。

　　鍋包肉的好吃做法二

　　鍋包肉的材料

　　裡脊肉250克，粟粉50克，料酒1湯勺，香菜1小把，蔥薑蒜適量，白糖1湯勺，醋1湯勺，生抽1湯勺，料酒1湯勺，鹽1茶匙，清水1湯勺

　　鍋包肉的做法

　　1.裡脊肉切成片備用

　　2.把切好的裡脊片放入碗中，加入1勺料酒，醃製片刻

　　3.取出後一片一片鋪在澱粉上，兩面都沾滿澱粉

　　4.鍋中加入炒菜油，建議選小鍋，這樣倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黃撈出

　　5.放在廚房用紙上，吸去多餘油脂

　　6.香菜洗淨切斷備用

　　7.白糖一勺加入鹽

　　8.加入一勺醋和生抽

　　9.放入一勺料酒，用水調勻

　　10.鍋中放入底油，油溫慢慢升高

　　11.放入蔥薑蒜爆香鍋底

　　12.再放入炸過的肉片，淋入料汁，翻炒至勻，關火放入香菜，燜2分鐘左右即可出鍋裝盤

　　鍋包肉的好吃做法三

　　鍋包肉的材料

　　豬裡脊肉

　　配料：小蔥

　　調料：白醋番茄醬 料酒 鹽 植物油 白砂糖

　　鍋包肉的做法

　　1、豬裡脊洗淨，放入冰箱冷凍室凍至略硬後取出。

　　2、切成厚度約2毫米的肉片。

　　3、將肉片放入容器中，放入少許鹽、料酒、澱粉，抓勻後醃製20分鐘。

　　4、將蔥白切成長絲。

　　5、將蕃茄醬、橙汁倒入碗中，放入適量白糖、白醋、鹽、水，調勻成汁。

　　6、澱粉倒入大碗中，一點點加入適量水，幹稀度為抓起時順手淌汁為宜。再加少許鹽、幾滴油，抓拌均勻。

　　7、把醃好的肉片放入澱粉糊中，抓拌，使之均勻地掛上澱粉糊。

　　8、鍋內倒入油，待油溫升至六、七成熱。切片洋蔥放入鍋中，順著洋蔥周圍冒起連串的泡泡即可。

　　9、將肉片掛上澱粉糊，逐片下入鍋中。

　　10、炸至顏色金黃即撈出，直至將全部肉片都炸好。

　　11、火略轉大，待油溫升高後將全部肉片都倒入鍋中再炸一次，略炸20秒左右即撈出。

　　12、炒鍋放少許油，油溫升高後放入蔥絲，略炒出香即倒入調汁，用鍋鏟炒勻，倒入炸好的肉片翻炒使之均勻的掛上調汁，再放入少許油，翻炒均勻即可盛出。

　　鍋包肉的好吃做法四

　　鍋包肉的材料

　　梅肉***裡脊肉***，生抽，鹽，白糖，白醋，澱粉，雞蛋，胡蘿蔔，香菜，香蔥，姜

　　鍋包肉的做法

　　1.胡蘿蔔去皮刨成絲、香菜、香蔥切成段;

　　2.梅肉切成2-3mm的肉片***不要太薄，口感會偏幹***

　　3.澱粉***地瓜粉***磕入一粒雞蛋，再加入適量的清水，混合成濃稠度適宜的麵糊

　　4.鍋中燒熱油，將肉一片片掛糊後，放入炸至金黃色;

　　5.炒鍋中放底油，將胡蘿蔔絲、香菜、香蔥、薑片放入翻炒;

　　6.待胡蘿蔔絲炒軟後，倒入炸好的肉片;

　　7.最後調入適量的調味汁，翻炒均勻，即可。***生抽、鹽、糖、白醋混合調成一碗調味汁***