各類菜譜做法有哪些

　　呢?下面就讓小編告訴你帶你瞭解下吧，希望你喜歡!

　　豬尾的做法

　　別名：皮打皮、節節香

　　使用提示：每次約50克

　　豬尾 介紹：

　　豬尾,也稱皮打皮、節節香。由皮質和骨節組成,皮多膠質重,多用於燒、滷、醬、涼拌等 烹調方法。

　　豬尾 營養分析：

　　豬尾含有較多的蛋白質，主要成分是膠原蛋白質，是面板組織不可或缺的營養成分，可以改善痘瘡所遺留下的疤痕。

　　豬尾 相關性群：

　　一般人都可食用，尤適宜腰痠背痛、骨質疏鬆、青少年、中老年人食用。

　　豬尾 食療作用：

　　豬尾有補腰力、益骨髓的功效。

　　豬尾連尾椎骨一道熬湯，具有補陰益髓的效果，可改善腰痠背痛，預防骨質疏鬆;在青少年男女發育過程中，可促進骨骼發育，中老年人食用，則可延緩骨質老化、早衰。

　　豬尾 製作指導：

　　豬尾富有膠質，一般用於醬制和清燉

　　豬腿肉的做法

　　使用提示：成人每天約80-100克;兒童每天約50克

　　豬腿肉 介紹：

　　豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。

　　從豬的腿部到後腿部分的肉稱為腿肉，由於此部位整塊都是瘦肉，脂肪含量極少，因此屬於高蛋白、低脂肪且是高維生素的豬肉。

　　豬腿肉 營養分析：

　　豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　豬腿肉 相關性群：

　　一般人都可食用;

　　溼熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

　　豬腿肉 食療作用：

　　味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;

　　補腎養血，滋陰潤燥;

　　主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

　　豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。

　　豬腿肉 製作指導：

　　1. 豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;

　　2. 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳;

　　3. 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。