菜譜炒雞蛋做法

  雞蛋的做法多種多樣,其中炒雞蛋是最常見的做法之一,今天,小編就為大家介紹一下炒雞蛋的好吃做法,希望大家喜歡!

  水炒雞蛋的做法

  材料

  雞蛋。清水。火腿。洋蔥。

  做法

  1、雞蛋打入大腕中,倒入蛋液總量的4分之一的清水,攪拌均勻後待用

  2、鍋中倒入少許水,加熱至鍋底開始冒泡時倒入蛋液,轉中小火用鍋鏟慢慢從外向內推,直至全部定型

  3、倒入火腿末與洋蔥末繼續翻炒1分鐘,出鍋前加入鹽巴與香蔥末拌勻均即可。

  西紅柿炒雞蛋的做法

  材料

  西紅柿2粒或3粒,雞蛋3粒,小蔥1根,白糖1湯匙,白胡椒粉少許,鹽少許,味精少許

  做法

  1、西紅柿洗淨後頂部劃“十”字,澆上開水燙2分鐘後去皮切片

  2、雞蛋打入碗中,加入少許白胡椒粉、鹽和味精,打散備用

  3、小蔥洗淨後切成蔥花

  4、炒鍋內倒少許油燒至微熱,倒入雞蛋快速劃散,凝固後盛出

  5、炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱,倒入西紅柿大火煸炒,然後加入白糖炒勻,再倒入雞蛋一起翻炒,最後調入少許鹽和味精,起鍋前撒上蔥花即可

  小訣竅

  1、挑選西紅柿的時候,如果是當天即食,選顏色偏紅偏軟的,如果要在冰箱中多放兩日則選較黃較硬的;挑選西紅柿時不要挑選頂部有小疙瘩的,那種西紅柿是被催熟長成的,不好

  2、打幾粒雞蛋的時候最好取一小碗,每次單獨打入小碗,如果雞蛋新鮮再與別的蛋倒在一起,不然新鮮的雞蛋和已經變質的雞蛋打在一起,就浪費了

  3、在雞蛋中加入少許白胡椒粉可以去掉雞蛋的腥味

  4、炒雞蛋的油不需要太熱,看到油裡有小氣泡,手放在鍋面上有熱度就行,太熱的油,雞蛋快速膨大,口感會稍微有點老

  5、炒西紅柿的時候用大火煸炒,可以用鍋鏟壓壓西紅柿,使汁多一點,口味更好

  木耳炒雞蛋的做法

  材料

  主材:水發木耳若干,雞蛋2個。

  輔材:蔥花,蒜末,食用油,鹽,雞精。

  做法

  1:木耳用水發好,洗乾淨,把下面的硬的摳掉,用手撕成小朵,用沸水焯一下。雞蛋打好,備用。

  2:熱鍋倒一點點油,把雞蛋攤好,盛出來。

  3:在剛才的鍋裡再倒一點兒油,油熱6成左右的時候放蒜末,爆香,然後放木耳翻炒,看木耳有油亮亮的光澤以後,放入剛才攤好的雞蛋,繼續翻炒幾下,撒一些蔥花,放鹽、雞精,翻炒均勻後,出鍋。

  小訣竅

  木耳要提前焯一下斷生,這樣炒的時候好熟。

  雞蛋的食用禁忌

  1、不能與豆漿同食:降低二者的營養價值。

  2、雞蛋勿生吃:生雞蛋的蛋白質很大一部分不能被人體吸收,人體胃腸道消化不好,容易引起腹瀉。

  3、忌用冷水浸煮熟的雞蛋:雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓,冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內,貯藏時容易腐敗變質。