菜譜炸雞翅做法

  寄吃的做法多種多樣,不同的做法口感也大有不同,今天,小編就為大家介紹一下好吃的炸雞翅做法,希望大家喜歡!

  酥炸雞翅的做法

  材料

  雞翅 14只,醬油 少許,蒜頭 5粒,太白粉 3匙,地瓜粉 3匙

  做法

  1、先將雞翅洗乾淨,用牙籤將雞翅搓幾個小洞

  2、將蒜頭拍碎,將雞翅、蒜頭、醬油-容量***只要雞翅有上色即可***,若當天醃漬需醃5-10分鐘,可以前一晚醃漬

  3、將地瓜粉、太白粉1:1攪拌均勻,將醃好的雞翅裹粉,下鍋油炸-開中火***油炸至竹筷子插的進去,即可起鍋***,起鍋後請開大火,讓雞翅再次下鍋,將油逼出***約10-20秒***即可撈起

  韓式炸雞翅的做法

  材料

  雞翅 12支,芝麻 1大匙,玉米粉 適量,韓式年糕 12條,花生碎 1大匙,綠蔥 1支,醬油 1小匙,黑糖 1小匙,玉米麥芽 2大匙,韓式辣椒醬 2大匙,白醋 1小匙

  做法

  1、雞翅洗淨用紙巾擦乾,切掉小翅***可放著煮湯***.

  2、大翅抹上少許鹽,黑胡椒,薑末抓勻片刻待用

  3、雞翅沾上玉米粉,用手捏抓片刻***粉不用沾太厚***,鍋中油熱至約170度,雞翅入鍋隨即關小火,慢炸至肉熟撈出

  4、再開大提升溫度,再回鍋二度快速炸酥,撈出瀝油

  5、韓式年糕泡熱水軟化後撈出.

  6、一小匙油煸香乾辣椒,入蒜末炒香,入醬油,韓式辣椒醬,黑糖,玉米麥芽同煮開

  7、放入雞翅,年糕拌炒沾附醬汁,嗆少許白醋

  8、撒下芝麻,花生碎,起鍋擺上蔥絲

  雞的其他做法——香辣雞排

  材料

  帶骨肉雞胸1塊,胡椒鹽適量,幹炸粉:1/2杯,玉米澱粉1杯,再來米粉1/2杯,辣椒粉1大匙,蒜香粉2大匙,A.蒜仁80公克,水100㏄,B.香芹粉1/2茶匙,五香粉1/2茶匙,辣椒粉1/2茶匙,洋蔥粉1茶匙,鹽1/2茶匙,細砂糖1茶匙,味精1茶匙,小蘇打1/4茶匙,米酒1大匙

  做法

  1.帶骨肉雞胸去皮,對剖成半,從側面中間處橫剖到底,但不要切斷,片開雞胸肉即為雞排。

  2.醃料A放入果汁機中打勻,加入所有醃料B調勻成醃汁;所有炸粉材料拌勻,備用。

  3.將雞排放入醃汁,蓋好保鮮膜,放入冰箱冷藏醃漬約2小時後取出,瀝除多餘醃汁。

  4.取作法3雞排放入作法2炸粉中,用手掌按壓讓炸粉沾緊,翻至另一面同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多餘的炸粉。

  5.將作法4雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮;熱油鍋至油溫約180℃,放入雞排炸約2分鐘,待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀後起鍋,撒上適量胡椒鹽即可。

  雞的其他做法——雞翅燜香菇

  材料

  雞翅10個,香菇10朵,耗油,白糖,雞精,鹽,料酒,蔥,姜

  做法

  1 雞翅洗乾淨用廚房用紙把兩面吸去水分用牙籤戳洞便於入味

  2 淋入耗油和料酒

  3 醃製15分鐘

  4 倒油燒熱後煸香蔥,姜

  5 排入雞翅中小火煎制

  6 一面煎好後翻一面

  7 衝入用生抽+白糖+老抽***上色***+清水兌好的滷汁

  8 大火燒開倒入香菇,轉中火燉15分鐘再用大火收幹滷汁起鍋加入雞精,嘗過味道覺得不夠鹹再加鹽

  小訣竅

  5,6,7是決定雞翅成功的關鍵步驟,小心操作,別煎糊咯,金黃色雞翅出油為最佳