花蟹的好吃做法推薦

　　花蟹因外殼有花紋而得名。花蟹有時專指蘭花蟹***遠海梭子蟹的雄性個體***，但因地域之差異，也有稱紅花蟹***鏽斑蟳***為花蟹。你知道好吃的花蟹要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下花蟹的做法有哪些?

　　一、黑椒花蟹的做法

　　材料

　　花蟹2只，黑椒1小匙，花雕酒2大匙，黑醬油4大匙，醬青3大匙，鹽1|4小匙，味精少許，牛油3大匙，麻油3大匙，水350ml

　　做法

　　1、花蟹洗淨切塊。

　　2、將黑醬油、醬青、花雕酒、黑椒、鹽、味精調成一碗醬汁。

　　3、起鍋放入牛油和麻油，倒入花蟹略炒。

　　4、加入醬汁和水，炒一炒後加蓋焗直汁收幹***只剩少許汁***。

　　二、冬瓜花蟹滑雞煲的做法

　　材料

　　花蟹，雞，冬瓜，鹽，酒，生抽，生粉

　　做法

　　1、將蟹拆開去掉內臟洗淨，一分為二斬開。

　　2、雞洗淨斬件，用鹽、酒、生抽、生粉醃好。

　　3、冬瓜去皮去囊洗淨切片。

　　4、起鑊放油放薑片爆香後，倒入冬瓜略炒，盛起轉放入瓦煲。

　　5、再起鑊放油、薑片、蒜頭爆香，倒入雞塊，兩邊煎香，濺酒後盛起放入瓦煲。

　　6、再起鑊放油、姜、蔥、蒜頭爆香後，倒入花蟹炒香後濺酒，盛去放入瓦煲。

　　7、往瓦煲內加入清水加蓋炆大約七八分鐘，放鹽調味後將原汁倒出。

　　8、將原汁在鍋裡煮開，放生粉勾芡後淋在炆好的雞蟹上面便成。

　　三、花蟹粉絲煲的做法

　　材料

　　材料：花蟹，配料：洋蔥，粉絲，姜，蔥，洋蔥，調味料：植物油，生抽，胡椒粉，魚露，料酒，砂糖，生粉

　　做法

　　洗淨蟹並切半***大的就切4塊***並用生粉裹住切口。

　　粉絲用水浸泡。

　　燒熱鍋加入2湯匙油並爆香薑絲和蔥白，將蟹放入***火不要太大***加入料酒和魚露，蓋上蓋，讓它鋦一分鐘，隨後開蓋翻炒，加入生抽、胡椒粉、少許砂糖和水煮至9成熟

　　另外燒熱瓦煲，加半匙油，將薑片、洋蔥絲炒香墊底，隨後將九成熟的蟹倒入瓦煲，試試味，最後將泡好的粉絲放入，撒上蔥花，o'k

　　小訣竅

　　蟹放入油鍋時儘量不要翻動，這樣做出來的蟹肉質比較好。

　　四、花蟹焗伊麵的做法

　　材料

　　花蟹2只，伊麵2塊，香蔥1棵，朝天椒1支，蒜3瓣，花雕酒2湯匙***30ml***，油2湯匙***30ml***，蠔油1湯匙***15ml***，鹽1茶匙***5g***，老抽1茶匙***5ml***，生抽1茶匙***5ml***，白胡椒粉1/2茶匙***3g***，高湯100ml

　　做法

　　1、香蔥洗淨切細絲。朝天椒去籽切絲。蒜切薄片。

　　2、花蟹清理乾淨，將蟹蓋保留，其它部分斬成件。

　　3、鍋中放入適量熱水，燒沸後將伊麵放入燙軟，然後迅速撈出用冷水沖涼待用。

　　4、將油放入鍋中燒熱，然後將蒜片放入煸炒至金黃，隨後將花蟹放入，翻炒片刻，接著調入蠔油、老抽、生抽、白胡椒粉、鹽和少許上湯並攪炒至勻。

　　5、將伊麵放入繼續翻炒***儘量把伊麵翻至煲底，蟹肉在上***，然後灑進剩下的上湯;加蓋中小火焗至湯汁收幹，接著將伊麵翻動數下防止黏底。

　　6、將火力調至最大，不要掀蓋，待聞到少許焦香時，迅速將花雕酒沿鍋邊淋入，待香氣傳出關火，上桌撒入香蔥絲和朝天椒絲即可。

　　小訣竅

　　1、伊麵經油炸而成，所以要放開水鍋內汆燙，將面內的分份逼出才令其口感更加爽滑可口。

　　2、如高湯本身夠鹹的話，鹽就可以適當少放些。因為蠔油、生抽等調料中均有鹽分。

　　3、最後灑的酒叫“包尾酒”，***一定不能掀蓋灑之，否則香氣盡失***，闢腥之餘，更為這道菜增添特色，是此菜的點睛之筆。

　　4、花蟹，顧名思義就是它背上長了花紋。花蟹分紅花蟹、藍花蟹。當然，蒸煮過後都會呈現出紅色。花蟹肉嫩、滑，口甘、鮮美。