冬筍燉臘肉的好吃做法
冬筍既可以生炒,又可燉湯,其味鮮美爽脆。食用時最好先用清水煮滾,放到冷水泡浸半天,可去掉苦澀味,味道更佳。你知道如何做出可口好吃的冬筍燉臘肉嗎?現在就由小編來跟大家分享一下有哪些?
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冬筍燉臘肉的材料
五花肉,冬筍,糖
冬筍燉臘肉的做法
1.剝去外皮,去掉硬根,就剩下這麼點
2.切塊
3.五花肉切小塊
4.鍋放油,燒熱,放少量糖,熬糖色,把肉放裡面煸炒
5.加筍塊燉到肉爛
2
冬筍燉臘肉的材料
冬筍250g,臘肉200g,青蒜50g,朝天椒1只,紹興黃酒1湯匙***15ml***,白砂糖 1茶匙***5g***,幹豆豉1茶匙***5g***,鹽1/2茶匙***2g***,生抽1湯匙***15g***,油 1湯匙***15ml***
冬筍燉臘肉的做法
1、臘肉切片。冬筍剝去外殼,切掉老根後切成薄片。青蒜切片。朝天椒切絲。
2、大火燒開煮鍋中的水,放入冬筍片煮5分鐘,撈出瀝乾備用。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入幹豆豉煸炒出香味,放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。
4、炒鍋中下入煮過的冬筍片,加紹興黃酒、生抽翻炒,調入糖、鹽,最後放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。
3
冬筍燉臘肉的材料
冬筍
冬筍燉臘肉的做法
冬筍去外殼後切片
幹鍋***不放油***燒熱,倒入筍片翻炒3-4分鐘後出鍋,裝盤涼一下
臘肉洗淨切片,
冬筍出鍋後,鍋要洗淨。放20ML左右菜油,放入臘肉,中小火翻炒1-2分鐘,看臘肉有少許油開始出來時,根據喜辣程度加入幹椒,炸香,再倒入冬筍,一起翻炒。
根據口味放鹽***扣除臘肉的鹽份***,放少許醬油,放少許水或者不放,燜1-2分鐘,加些青蔥,拌勻即可出鍋
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冬筍燉臘肉的材料
臘肉200克 味精5克 淨冬筍150克 料酒15克 蒜15克 青椒一個 白糖少許 豬油50克 鮮湯50克 鹽2.5克
冬筍燉臘肉的做法
1.將臘肉洗淨,切片,冬筍同樣切成薄片,青椒,蒜切碎待用。
2.熱鍋放油燒至七成熱時,下臘肉偏炒片刻,隨即下冬筍,青椒一起煸炒。加料酒、調味品、鮮湯燜片刻,至湯快收干時即成。
小編推薦:冬筍採收的鄉土經驗
***1***“先看毛竹竹葉偏向那邊後挖鞭,碰到芽頭尖,嫩鞭追後老鞭向前牽”在12月底***農曆***,在竹葉發黑又帶黃葉的大年竹周圍找竹鞭,挖到帶有尖筍芽時,如碰到嫩鞭往後追,老鞭向前挖一定有冬筍。
***2***“老鞭開叉追新鞭,追到十八步邊”追老竹鞭到頭時,往往有新發竹鞭,從發鞭起點開始追,到第18節***一般80 cm左右時,就有冬筍。
***3***“找不到鞭,春筍洞邊”指找不到竹鞭的時候,可追挖春筍筍穴內的竹鞭,一般在往年出春筍的附近往往就有冬筍。
***4***“開枝低,竹枝粗,雙開叉竹筍多”意思是指開枝低、竹枝又粗,最下層竹枝雙開叉的大竹,往往長得筍多。
***5***“下山鞭,鞭長、節長、筍少,上山鞭,鞭短、節短、筍多”
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