花雕酒做菜菜譜

  花雕酒是屬於發酵酒中的黃酒,中國黃酒中的奇葩。選用上好糯米、優質麥曲,輔以江浙明淨澄澈的湖水,用古法釀製,再貯以時日,產生出獨特的風味和豐富的營養。下面小編為大家分享花雕酒做菜的菜譜.

  :花雕酒醉富貴蝦

  菜譜簡介 糟香濃郁,新鮮滑嫩。

  材料

  主料:活富貴蝦500克***又叫蝦虎、爬蝦***

  調料:花雕酒50克,酒釀30克,白酒***50度***5克,鹽15克,雞精5克,胡椒粉2克

  做法

  1、鮮活富貴蝦用清水洗淨,用乾毛巾吸淨水分,放入盆中;

  2、加入花雕酒、酒釀、白酒、鹽、雞精、胡椒粉,蓋上蓋封嚴,常溫下醃製48小時後食用。

  :花雕美酒蒸雞翅

  材料

  雞翅,杏鮑菇,花雕酒,豉油雞汁

  做法

  1、先把雞翅膀根分開,翅一段,翅中一段,然後是肉根。在肉根上切上幾道印。到鍋裡焯2分鐘,焯好了,再過冷水,清洗乾淨

  2、調料汁:花雕酒,豉油雞汁,生抽,糖,花椒麵,茴香粉,鹽,蔥段,蒜片,薑片。攪拌開,倒在雞翅上,再攪拌開。醃製兩個小時。其中,花雕酒,豉油雞汁,生抽稍微多一下,使雞翅充分吃透各種材料。味道更濃。

  3、杏鮑菇切片,擺盤子裡,雞翅均勻擺放在杏鮑菇上面

  4、放到蒸鍋裡開始蒸,開鍋15分鐘就可以

  :紅酒花雕冰糖扎蹄

  材料

  五花肋條,豬後蹄,薑片,蔥結,冰糖八角,花雕,紅酒,六月鮮生抽

  做法

  1、五花勒條切塊,和豬後蹄一起焯水處理乾淨。

  2、鍋子放薑片、冰糖、八角、蔥結,倒入一瓶花雕酒、半瓶紅酒、一瓶六月鮮生抽,把焯了水的五花肉和豬蹄放進鍋裡大火煮開,小火煨4至5小時。

  3、豬蹄撈起拆骨,冷卻後用保鮮膜捲起來,一定要包裹的緊實一點,外面再用乾淨的紗布包一層,用繩子紮緊後放冰箱冷藏一晚,明天就可以拿出來切片蘸料吃。蘸料是私家配製的哦,味道好極了!五花肉也是很酥很入味,***即化哦!!補充, 今天從冰箱拿出來的扎蹄可以切片了,蘸上私家配製的蘸料真是太棒了。

  :花雕酒清炒蛤蜊

  材料

  1. 蛤蜊***1.5公斤***洗淨,濾幹

  2. 薑片,蔥,大蒜頭切好待用

  3.花雕酒一湯匙

  4.鹽

  5.橄欖油 ***兩湯匙***

  做法

  熱鍋加油,爆香姜蔥大蒜頭,大火,入蛤蜊,翻炒,然後入花雕酒,不蓋鍋蓋,保持大火,略翻炒,大約是2分鐘,見到大多數***約70%***的蛤蜊大開口笑了,就可以轉小火,另加蔥花成盤。