花雕酒做菜菜譜

　　花雕酒是屬於發酵酒中的黃酒，中國黃酒中的奇葩。選用上好糯米、優質麥曲，輔以江浙明淨澄澈的湖水，用古法釀製，再貯以時日，產生出獨特的風味和豐富的營養。下面小編為大家分享花雕酒做菜的菜譜.

　　：花雕酒醉富貴蝦

　　菜譜簡介 糟香濃郁，新鮮滑嫩。

　　材料

　　主料：活富貴蝦500克***又叫蝦虎、爬蝦***

　　調料：花雕酒50克，酒釀30克，白酒***50度***5克，鹽15克，雞精5克，胡椒粉2克

　　做法

　　1、鮮活富貴蝦用清水洗淨，用乾毛巾吸淨水分，放入盆中;

　　2、加入花雕酒、酒釀、白酒、鹽、雞精、胡椒粉，蓋上蓋封嚴，常溫下醃製48小時後食用。

　　：花雕美酒蒸雞翅

　　材料

　　雞翅，杏鮑菇，花雕酒，豉油雞汁

　　做法

　　1、先把雞翅膀根分開，翅一段，翅中一段，然後是肉根。在肉根上切上幾道印。到鍋裡焯2分鐘，焯好了，再過冷水，清洗乾淨

　　2、調料汁：花雕酒，豉油雞汁，生抽，糖，花椒麵，茴香粉，鹽，蔥段，蒜片，薑片。攪拌開，倒在雞翅上，再攪拌開。醃製兩個小時。其中，花雕酒，豉油雞汁，生抽稍微多一下，使雞翅充分吃透各種材料。味道更濃。

　　3、杏鮑菇切片，擺盤子裡，雞翅均勻擺放在杏鮑菇上面

　　4、放到蒸鍋裡開始蒸，開鍋15分鐘就可以

　　：紅酒花雕冰糖扎蹄

　　材料

　　五花肋條，豬後蹄，薑片，蔥結，冰糖八角，花雕，紅酒，六月鮮生抽

　　做法

　　1、五花勒條切塊，和豬後蹄一起焯水處理乾淨。

　　2、鍋子放薑片、冰糖、八角、蔥結，倒入一瓶花雕酒、半瓶紅酒、一瓶六月鮮生抽，把焯了水的五花肉和豬蹄放進鍋裡大火煮開，小火煨4至5小時。

　　3、豬蹄撈起拆骨，冷卻後用保鮮膜捲起來，一定要包裹的緊實一點，外面再用乾淨的紗布包一層，用繩子紮緊後放冰箱冷藏一晚，明天就可以拿出來切片蘸料吃。蘸料是私家配製的哦，味道好極了!五花肉也是很酥很入味，***即化哦!!補充， 今天從冰箱拿出來的扎蹄可以切片了，蘸上私家配製的蘸料真是太棒了。

　　：花雕酒清炒蛤蜊

　　材料

　　1. 蛤蜊***1.5公斤***洗淨，濾幹

　　2. 薑片，蔥，大蒜頭切好待用

　　3.花雕酒一湯匙

　　4.鹽

　　5.橄欖油 ***兩湯匙***

　　做法

　　熱鍋加油，爆香姜蔥大蒜頭，大火，入蛤蜊，翻炒，然後入花雕酒，不蓋鍋蓋，保持大火，略翻炒，大約是2分鐘，見到大多數***約70%***的蛤蜊大開口笑了，就可以轉小火，另加蔥花成盤。