烹飪甜果酒的菜譜

  用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒,含有水果的風味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒,葡萄酒,楊梅酒、獼猴桃酒等等。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母,加上一些蔗糖,因此不需要額外新增酵母也能有一些發酵作用,但民間傳統做酒的方法往往曠日費時,也容易被汙染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。下面小編為大家分享。

  :雜果酒釀香橙盅

  材料

  香橙1只,珍珠糯米湯圓,白糖,雜果***枸杞\大棗等***,醪糟

  做法

  1、香橙洗淨後從1/3處切開,挖出果肉做成一個香橙盅。

  2、鍋內放適量水,燒開後放小湯糰煮軟後加醪糟,下各色乾果和挖出的香橙果肉,煮沸稍涼即可盛到香橙盅內食用。

  :堅果酒香巧克力

  材料

  白土司2片,苦甜巧克力90公克,綜合堅果20公克,蘭姆酒1大匙

  做法

  1.***將苦甜巧克力切成細碎狀,以小火隔水加熱至巧克力融化。

  2.***土司先去邊,每片各成4等份的圓片,共計8小片,放入烤箱烤酥,再將土司的兩面都沾滿融化的巧克力。

  3.***將綜合堅果及蘭姆酒加入融化的巧克力中拌勻。

  4.***以作法2中的土司當基底,再將作法3中的材料擺在土司上堆成圓形,依序做好8顆巧克力球,放涼至凝固狀即可。

  :水果酒燜牛腱

  材料

  牛腱,李子酒,姜,蔥白,胡蘿蔔,洋蔥,生抽,鹽,糖

  做法

  1.牛腱切小塊,淖姜水

  2.油爆姜,蔥白,洋蔥,聞到香味後下胡蘿蔔

  3.李子酒一碗***剛泡出來是紅色,時間久了就成金黃色了***

  4.全部材料和調料放入

  5.高壓鍋大火上汽後,轉小火30分鐘至牛腱熟

  :自制蘋果酒

  材料

  蘋果***我用了四個***、糖***我用的是白糖,很多人都說冰糖會比較好***、玻璃缸

  做法

  1.洗乾淨玻璃缸,晾乾水分。

  2.將蘋果洗乾淨,然後瀝乾蘋果表皮水分。

  3.把蘋果去核,切成薄薄的一片片,不用去皮***一定***。

  4.一層糖一層蘋果地放進玻璃缸裡。***我是比較喜歡這樣放!^_^***一定要塞滿哦,如果是切成一片一片的話,因為蘋果在之後會萎縮起來的哦,就會看起來好少。然後用一塑料蓋在瓶口上再加上瓶蓋子***防漏氣***。對了,記得貼上標籤,寫上日期,這樣就不會忘記時間了。

  出我意料,蘋果很快的就滲出水分了。才一個晚上呢,你看···***其實我在今天早上又加了一個蘋果上去,因為我看到蘋果萎縮了好多,基本只剩下三分之二了啊!希望不會有影響!所以啊,大家在開始的時候就要把握好量啊!***可以看到那個水痕到中間那裡了吧。

  5.接著就是等蘋果的發酵了。溫度在25°左右的話,大概2-3天就開始發酵產生氣泡了。氣泡會漸漸增多,高潮過後,氣泡就會漸漸減少,直至沒有。這時候蘋果酒發酵的主過程就結束了。試著開啟蓋子聞聞看有沒有酒味,有了的話就說明第一階段成功了。

  6.發酵主過程結束後,將蘋果酒倒入另一個乾淨消過毒的玻璃瓶裡繼續儲存上一到兩個月。聽說蘋果酒本身的酒精度不高,果酒的話酒精度不高是不好儲存的。要儲存長久一些的話,最好在這個時候再加上點食用白酒***高粱酒***

  聽說那個剩下的蘋果酒渣晒乾之後也會很好吃的哦!