胡麻油高溫炒菜可以嗎

　　在日常生活中，很多人喜歡吃胡麻油。胡麻油是非常好的食用油，那麼胡麻油可以高溫炒菜嗎?下面小編將為大家解答，希望對大家有用!

　　胡麻油不能高溫加熱炒菜

　　一般的油大家都是用來炒菜的，可是胡麻油您可千萬不能高溫加熱炒菜，因為胡麻油的最主要的原始營養成份——a-亞麻酸***奧米伽-3***是一種非常活潑的多不飽和脂肪酸，是一種非常難得的天然抗氧化劑，一旦被加熱超過45度，這種營養成分就開始受破壞，溫度越高、加熱時間越長、a-亞麻酸被破壞的越嚴重。

　　胡麻油炒菜比較令人擔心。雖然很多人也這麼做，但畢竟亞麻酸受熱時的氧化聚合速度會比較快，即便沒有達到有毒程度，畢竟也會降低它的健康品質。所以，可以想一些“曲線救國”的方式來解決問題。比如說，先放少量的茶籽油炒香蔥薑蒜，放入菜餚，然後沿著鍋邊再加一半的胡麻油。這樣就健康口味兩不誤了。

　　胡麻油可以生吃嗎

　　可以。

　　直接食用冷藏保鮮的胡麻油，每日服用1勺***約10-20ml***，長期食用即可收到良好效果，如果將該油與純淨水或與蜂蜜、椰乳、山楂果茶等風味濃郁的飲品混合服用，則口感更好。

　　胡麻油的食用方法

　　1、胡麻油可用於涼拌蔬菜、調製色拉、淋在湯中或在炒菜出鍋前淋入作為明油使用。在調製色拉時，胡麻油可與各類色拉醬很好地混配並保持其原有風味;在調配冷盤調味汁時，胡麻油可與香油、辣椒油、花椒油、大蒜油以及芥末油混配，並很好地保持上述調料油的原有風味。

　　2、胡麻油與液體乳酪、酸奶或甜煉乳混合，再配以葡萄乾、乾果顆粒等配料，製出的甜品風味極佳且利於人體對鈣、天然維生素E和維生素A的消化吸收。

　　3、胡麻油可與適量花生醬、可可醬、椰醬等混勻後塗抹在麵包片上食用，口感可人。

　　4、胡麻油可與其它食用油按一定比例預混進行低溫烹飪，預混食用量建議以一週到十天用完為宜。

　　胡麻油和亞麻籽油的區別

　　想要了解亞麻籽油和胡麻油的區別首先得了解它們的原料亞麻籽和胡麻籽。其實亞麻籽就是胡麻籽，亞麻籽原產波絲灣、黑海及裡海。漢使張騫自大宛傳入其種，故名胡麻。亞麻籽是學名，而胡麻籽是北方人對亞麻籽的俗稱。所以亞麻籽油也就是胡麻油。

　　但由於生產工藝不同，亞麻籽油又分為冷榨和熱榨。冷榨亞麻籽油是把清理除雜後的亞麻籽在低於60℃的環境下直接壓榨而得，色澤金黃，聞起來有淡淡的亞麻籽香味，品嚐微苦，加熱後有濃郁的魚香味。而熱榨亞麻籽油是把清理後的原料烘炒後壓榨而得，含有濃郁的亞麻籽香味而微苦，呈褐紅色。

　　而一些商家為了區分冷榨和熱榨的區別，將冷榨的稱為亞麻籽油，熱榨的稱為胡麻油。但實際上冷榨和熱榨都可以稱為胡麻油或亞麻籽油。