胡麻油的功效與作用

　　胡麻油又稱亞麻籽油，是一種古老的食用油，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，適合生長在西部、北部高寒乾旱地區。下面就由小編為大家介紹下胡麻油的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　胡麻油的功效和作用

　　1.胡麻油中含有對人體有益的不飽和脂肪酸，而且組成的比例適當，不容易氧化;

　　2.尤其是富含可促進新陳代謝，改善毛細血管迴圈，帶給肌膚細胞營養的γ型維生素E，γ型維生素E是優異的抗氧化物質能有效地防止老化;

　　3.胡麻油中含有的油酸成分還被醫學證實有抑制胃潰瘍、氣喘等疾病、防止膚質惡化，提高免疫力的作用;

　　4.麻油的所含的成分對於皺紋、黑斑、肌膚乾燥等問題都有防患於未然的抑制作用。

　　5.可治病後虛弱、眩暈、便祕、老人面板乾燥、起鱗屑、過敏性皮炎、瘙癢、瘡瘍溼疹及高血壓、血管硬化、膽固醇增高等症。

　　胡麻油的營養價值

　　胡麻籽中含有6%～10%的胡麻膠。胡麻膠是一種以多糖為主的果膠類物質，含有12%的蛋白質，17%左右的果膠酸、澱粉、礦物質等，可當做食品新增劑、化妝品原粉、醫藥原料等。

　　每100克亞麻籽油所含營養素如下：熱量***900.00千卡***、脂肪***100.00克***、維生素E***389.90毫克***、鈣***3.00毫克***、磷***5.00毫克***、鈉***0.60毫克***、鎂***1.00毫克***、鐵***0.20毫克***、鋅***0.30毫克***、銅***0.02毫克***、錳***0.03毫克***。

　　胡麻油的保健功效

　　近年來，隨著科學技術的進步，亞麻籽的營養價值和保健功能引起了醫療、食品、農業等許多領域科學家的關注。大量的研究結果表明，亞麻籽油是一種優質食用油，富含α一亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，在人體內可直接轉化成DHA和EPA。亞麻籽油中含48%的亞麻酸，這是植物油中最高的，是一種經濟實用的“深海魚油”。眾所周知，“魚油”指EPA和DHA，是由海里的α-亞麻酸***主要含在海藻中***在魚的體內變成的。人服用α-亞麻酸***主要含在胡麻油中***，在體內也會合成EPA和DHA。所以食用富含a-亞麻酸的亞麻籽油，就可以起到類似吃“魚油”的效果;修復更新腦神經細胞膜的不飽和脂肪酸鏈，起到健腦、促智、降血脂、抗血小板聚集、擴張小動脈和預防血栓形成等。

　　胡麻油的食用方法：

　　亞麻油用作烹調、冷餐、拌食均可，也可直接沾麵包、饅頭食用。但應注意炒菜時，避免油溫過高，最好不要超過七成。亦可直接飲用，或按1:1比例與蜂蜜調飲或衝雞蛋水。

　　食用量：每人每天攝入15～20ml左右，即可滿足人體對α-亞麻酸的正常需求，如果有因亞油酸過量而引起的疾病，可適當加量食用。

　　胡麻油的相關人群：

　　一般人都可食用。孕婦及陰虛火旺的人應忌食。

　　胡麻油的溫馨提示：

　　亞麻油在烹飪時可能產生淡淡的魚香味，屬於正常現象。另外，在低溫貯藏時可能產生一些絮狀的沉澱，這是一些單不飽合脂肪酸和飽和脂肪酸的固有特性，用時搖勻，不影響食用和營養價值。

　　亞麻油中的ω-3系列脂肪酸可以更有效地降低血液粘稠度、減少血栓素生成、減弱血小板凝集作用,使冠心病的發病率和發病程度得以降低。

　　亞麻油的綜合開發，在世界範圍內得到了越來越廣泛的關注。每100克亞麻籽可出45克亞麻油，其中飽和脂肪酸佔10%，一價不飽和脂肪酸佔23.1%，亞油酸佔15.2%，α-亞麻酸高達57%，居全國油料植物之冠。所提取精練的亞麻油不僅品質純正，而且對多種疾病具有顯著的藥理功效。是名符其實的綠色保健食用油。