花生油炒菜可能致癌嗎

　　油是人們每天都不能少的食材，就是這常見的食材也可能致癌，很多人都說“植物油做飯致癌”，致使很多人對食用油的選擇上有很大的疑惑，那麼?下面小編將為大家說明

　　關於花生油致癌

　　黃麴黴素是一種強致癌物，是由一系列黴菌代謝產生的，容易導致肝癌，還會降低免疫能力。黃麴黴素可怕的地方還在於它耐高溫、不易清除。因此專家提醒，消費者儘量不要食用粗製花生油，要選擇正規廠家生產的花生油。所以說食用花生油的時候一定要注意，不要吃放置時間太久的油，如果時間太長的話很容易出現有少量的黃麴黴素，這樣對於保持健康不利。

　　不要生吃花生油，食用時必須將油加熱到鍋邊冒出微煙，或先將油燒至微熱加入適量食鹽燒至沸騰，鹽中的碘化物能去除黃麴黴素的部分毒性，再放菜餚烹調有去除黃麴黴毒素的效果。食用油不要一次買很多，最好不要長期的放置，這樣可以減少這樣的致癌物質的出現，最好少買一些，吃完以後再買對健康有幫助。

　　居家用油最好三個月用完

　　不少人有囤油習慣，對此專家並不認可。因為食用油容易被氧化導致酸敗，因此要使用小包裝的，使用時不要放在灶臺旁邊，避免氧化。食用油開封后應及時將蓋封好，陰涼貯藏。開啟的油應在3個月內用完，平時倒入油壺裡的食用油最好一週之內要吃完，儘量減少與空氣接觸，如果這樣的話很容易出現暴露空氣中，出現致癌物質增加的情況發生。儘量買新鮮的油。看好生產廠家和有效期的實際，買回家的油應常溫儲存在通風、乾燥處，開封后應儘快食用。

　　關於花生油有致癌物質的這個問題，上面小編已經給大家介紹了相關的內容了，其實花生油如果時間久了就會出現黃麴黴素這樣的致癌的物質，所以警告大家的是，不要有囤油的習慣，也要最好在三個月內用完，這樣可以減少致癌物質的發生。

　　椰子油最健康 產生的醛類致癌物最少

　　研究發現，普通植物油加熱做飯時會產生大量醛類化合物;而醛類化合物可能導致癌症、心臟疾病以及痴呆等多種病症。

　　專家表示，英國一份普普通通的、由植物油烹飪而成的炸魚和薯條當中，致癌醛類化合物的含量超出了世界衛生組織健康標準的100到200倍。相對而言，如果改用黃油、橄欖油、豬油或者椰子油，產生的醛類物質就大為減少;其中尤以椰子油最為健康，產生的醛類致癌物最少。