秋季養生菜的做法

　　秋季意味著進補黃金季節的來臨，但不恰當的進補方法不僅收不到預想的效果。下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　1：山藥炒木耳

　　用料：山藥200g，木耳150g，大蒜2瓣，彩椒，蔥、油和鹽適量

　　做法

　　1.山藥除皮，木耳泡發，然後把山藥切片，放入開水裡汆一下;

　　2. 鍋里加油，燒至7成熱，放入蔥和蒜瓣炒香;

　　3.放入彩椒、木耳和山藥，炒1分鐘後放鹽，把鹽炒勻，起鍋裝盤即可。

　　製作提示

　　山藥有兩種，一種外表有很長的毛，比較細，是用來燉湯的，口感比較糯;另一種比較粗，外表毛比較短，用來炒菜，口感比較脆。

　　2：粉蒸胡蘿蔔

　　用料：胡蘿蔔1根、玉米麵2小勺、油、鹽、味精、蔥、蒜、幹辣椒、香菜

　　做法

　　1.胡蘿蔔去皮切細絲，將細玉米麵拌入胡蘿蔔絲中，使每根胡蘿蔔絲表面均勻的粘一層玉米麵，再加入鹽、味精拌勻，放入盤子中，把剩下的乾粉也撒入胡蘿蔔中。

　　2. 放胡蘿蔔絲的盤子加蓋保鮮膜，放入蒸鍋大火上汽後轉中火蒸10分鐘取出。

　　3. 蔥、蒜切末，香菜、幹辣椒切段，在蒸好的粉蒸胡蘿蔔絲上依次放入香菜段、蔥末、蒜末、幹辣椒段，鍋內燒熱油，用燒熱的油澆在幹辣椒上拌勻即可。

　　3：炸藕盒

　　用料：藕1節、豬肉400克、蛋清2個、澱粉80克、麵粉80克、蔥1段、姜2片、鹽3克***肉餡用***、生抽15ml、料酒15ml、蘇打粉1克、鹽1.2克***麵糊用***、清水15ml***肉餡用***、清水適量***麵糊用***

　　做法

　　1.豬肉剁成泥，加1勺清水，沿一個方向將水攪入肉餡中，加鹽、生抽、料酒、蛋清、薑末、蔥末沿一個方向攪打上勁兒，放入冰箱醃製半個小時;

　　2.藕去皮，切成厚約0.6釐米的片，再從中間切一刀，不要切斷，每兩片相連成合頁狀;

　　3.將肉餡塞入藕片中，壓實，使藕孔中也充滿肉餡不鬆散;

　　4.麵粉、澱粉、蘇打粉、鹽、蛋清加適量清水，攪打成均勻面糊;

　　5.鍋中油六成熱時，關小火，將藕盒放入麵糊中均勻包裹麵糊，放入油鍋中炸至表面金黃即可。

　　製作提示

　　藕片不要切得太厚，否則過硬，不容易夾肉餡。

　　4：蠔油杏鮑菇

　　用料：杏鮑菇400克、豬肉200克、彩椒、鹽、醬油2勺、蠔油1勺、澱粉1勺、白糖半勺、黑胡椒

　　做法

　　1.杏鮑菇洗淨，切片;肉和彩椒切片，加醬油1勺、澱粉1勺抓勻，醃10分鐘;

　　2. 調醬汁：蠔油1勺、醬油1勺、糖半勺，拌勻後待用;

　　3. 鍋中熱油，下肉片和彩椒，炒散，入杏鮑菇片，炒勻;

　　4. 倒入調好的醬汁，撒上黑胡椒粉，蓋上鍋蓋，小火煮3到5分鐘，撒適量的鹽，大火略收汁即可。