番薯葉的好處及食用方法

　　在以前，番薯葉一般是被人們直接扔掉的，或者是製作成飼料喂牲口，在最近，成為越來越受歡迎的一種食材，甚至被稱作是抗癌食物。那麼，下面我們一起了解下番薯葉的好處吧。

　　番薯葉的好處

　　以前在國內很少有人吃番薯葉，其實番薯葉的營養價值甚至比紅薯還要豐富，紅薯葉含有一種獨特的膠黏蛋白，富含各種維生素，能夠增強人體細胞的活力，提高免疫力。

　　1、抗衰老

　　番薯葉富含維生素A，具有抗氧化作用，能促進新陳代謝，可抗衰老，去皺紋。

　　2、防癌抗癌

　　番薯葉富含黃酮類化合物，能有效消除自由基，防止自由基對細胞侵害，阻止細胞癌變。

　　3、清潔腸道

　　番薯葉中含有大量的粗纖維，能夠清潔腸道，促進腸胃的蠕動。

　　番薯葉中含有非常豐富的維生素、微量元素、胡蘿蔔素等營養元素，經常食用能夠使人體更加健康，是被常人所遺忘的“蔬菜皇后”。

　　番薯葉的食用方法

　　做法一：腐乳炒番薯葉

　　主料：番薯葉500克

　　輔料：

　　蒜***末***2大匙，腐乳***紅***4塊，腐乳汁1大匙，白糖1茶匙，玉米油2大匙

　　做法：

　　1、番薯葉摘其嫩葉，撕去莖上的表皮，清洗乾淨;

　　2、熱油鍋，把蒜末爆香;

　　3、下腐乳稍微炒一下，搗爛;

　　4、下番薯葉翻炒;

　　5、番薯葉炒軟身後，放糖調味即可。

　　做法二：番薯葉蛋湯

　　主料：番薯葉150g，鹹蛋2個

　　輔料：油適量，鹽適量，生薑2片

　　做法：

　　1、準備原料，將番薯葉擇洗乾淨，鹹蛋打散;

　　2、鍋中加水放入薑片燒開，放入番薯葉煮;

　　3、將鹹蛋下鍋，煮熟後加入調味品攪拌均勻即可。

　　做法小竅門：

　　1、番薯葉的梗外面有一層薄薄的衣，要撕掉。指甲扎得進梗的就是比較嫩，扎不進的就比較老。一般梗細一點的就嫩一點，梗越粗就越老。如果比較嫩的話不用撕也行，沒有那麼嫩的就一定要撕掉。要是太老的話，就要整根摘了，否則炒出來會很有嚼勁哦。

　　2、炒薯葉一定要有蒜頭才香。

　　3、炒的時候要用大火，可以蓋蓋讓它變軟一點，再接著炒。

　　4、如果炒薯葉不放生粉水的話，吃起來會比較糙，因為它本來的質地就是那樣的，加了生粉水的話，會好一些，吃起來比較滑。

　　番薯葉的適宜人群

　　番薯葉性平、味甘、微涼;有生津潤燥、健脾寬腸、養血止血、通乳汁、補中益氣、通便等功效;可用於消渴、便血、血崩、乳汁不通。一般人都可以食用。

　　研究發現，番薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防止夜盲症等保健功能。經常食用有預防便祕、保護視力的作用，還能保持面板細膩、延緩衰老。所以，番薯葉比較適合三高人群、夜盲症患者、便祕的人們食用，堅持一段時間後，能夠起到明顯的作用。另外，由於番薯葉的熱量非常低，且含有豐富的粗纖維，所以對於愛美的女性來說，也是一個非常好的選擇，能夠起到減肥美容的功效。腸胃積滯者，不宜多食。