紅薯葉的功效與食用方法

　　紅薯幾乎每個人都吃過，它在我們的生活中也是非常的常見的，那麼紅薯葉的功效大家知道嗎?接下來小編帶大家瞭解一下紅薯吧。

　　紅薯葉的功效

　　強化視力。紅薯葉中含有豐富的維生素A，可強化視力。但也有人不適合食用紅薯葉：腸胃消化能力不佳的人、腎病患者，不宜多食用。

　　排毒。紅薯葉含有豐富的葉綠素，能夠淨化血液，幫助排毒。

　　提高免疫力。紅薯葉含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能夠提高免疫力，預防感冒。

　　預防貧血。300克的紅薯葉就可以補充人體一天所需的維生素A、C、E。

　　預防高血壓。紅薯葉中富含鉀，有助於血壓控制。

　　治療便祕、預防癌症、改善更年期狀況。

　　紅薯葉的保健作用

　　1、清炒紅薯葉

　　將嫩紅薯葉莖洗淨切段，姜切絲，玉米油或花生油燒熱後下薑絲爆出香味，加入紅薯葉翻炒，加少許水、鹽、蘑菇精，最後淋上小磨香油即成。喜歡勾芡的朋友可以在出鍋前勾芡，使葉菜更加鮮嫩、保持營養。

　　2、蠔油番薯葉

　　番薯葉摘去老莖，用清水沖洗乾淨;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水;燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入番薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝乾水;燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻，即可上碟。

　　3、番薯葉燉冬瓜

　　鮮番薯葉60g，冬瓜100g，燉煮服。主要治療糖尿病，肺胃燥熱型，煩渴多飲、口乾舌燥、形瘦善飢，舌邊尖紅，苔黃幹，脈數。

　　紅薯葉的食用方法

　　菜品做法編輯

　　做法一

　　材料：紅薯葉、鹽、蒜、生抽、火麻油

　　步驟：

　　1.將紅薯葉摘好，洗乾淨

　　2.起鍋，可倒入麻油

　　3.油熱後，將切好的蒜米倒入，爆香

　　4.蒜米爆香後，開大火，將洗乾淨的紅薯葉倒入翻炒

　　5.大火翻炒至紅薯葉軟熟後，加入鹽、生抽調味即可出鍋啦[3]

　　小竅門：

　　1.紅薯葉一定要放蒜米、大火翻炒才能更香

　　2.用紅薯葉+火麻油一茶匙這樣的炒法可以起到美容瘦身、抗衰老的的效果哦，火麻油產自世界長壽之鄉廣西巴馬，在當地有長壽油之稱。[4]

　　蒜茸

　　材料：嫩紅薯葉400克，大蒜30克，素油15毫升，精鹽、黃酒、味精、鮮湯、麻油各適量。

　　做法：

　　1.將嫩紅薯葉莖洗淨，放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。

　　2.炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。[3]

　　蒜蓉

　　材料：薯葉500克， 大蒜30克，油適量，雞精適量

　　做法：

　　1、起油鍋，放蒜爆香，放入紅薯葉快炒至熟，加入雞精和鹽調味再拌勻即可起鍋。

　　用紅薯葉+橄欖油一茶匙這樣的炒法可以起到美容瘦身的效果哦![1]

　　蝦仁雞湯

　　材料：紅薯葉、蝦仁、蘑菇、雞湯、鹽、胡椒粉、雞精、香油

　　做法：

　　1.紅薯葉去掉葉柄，洗淨;蝦仁除去沙線，洗淨;蘑菇去根，洗淨。

　　2.蝦仁、紅薯葉分別焯水。

　　3.蝦仁、蘑菇、紅薯葉放雞湯中，加鹽、料酒、胡椒粉、雞精，大火燒沸，小火煮5分鐘。

　　4.出鍋裝碗，淋上香油，ok。

　　紅薯葉餅

　　材料：紅薯葉小把、雞蛋2個、白麵粉少許、玉少許、米麵少許、鹽少許、香油少許、小蘇打

　　做法：

　　1.紅薯葉洗淨，過開水備用。

　　2.將焯好的紅薯葉放入涼水中過一下。

　　3.擠幹水分切末，取一大碗，加入白麵粉和玉米麵、雞蛋、小蘇打、鹽。

　　4.加入少許水攪拌成糊狀備用。

　　5.餅鐺預熱後刷上香油，將麵糊用勺子淋入餅鐺上煎至兩面金黃即可。

　　蝦米辣椒

　　材料：紅薯葉、食油、蒜蓉、蝦米碎、紅辣椒***切圈圈***、醬清

　　做法：

　　1、洗淨番薯葉及葉梗撕棄刃絲控幹水。

　　2、熱油爆香蝦米蒜蓉。

　　3、投入番薯葉梗和辣椒圈圈旺火翻炒一炒隨即倒入葉片速炒1分鐘熄火。

　　4、淋少許醬清提味。

　　辣炒

　　材料：紅薯苗

　　調料：小紅辣椒、蒜末、鹽、雞精、大油

　　做法：

　　1.紅薯苗連葉子洗淨，蒜末，紅辣椒切碎。

　　2.鍋里加油燒熱下辣椒炒香再下蒜末，最後倒入紅薯苗翻炒，調味，出鍋.紅薯苗的嫩葉子口感很好，有點軟糯的感覺。

　　饅頭

　　材料：紅薯葉、瓣蒜4-5個、鹽、生抽、香油、水

　　做法：

　　1.紅薯葉饅頭：紅薯葉洗淨控水，切碎***不用特別碎，用刀來回切幾下就好***，放入發好的面盆中，加少許鹽，一起揉進面中。

　　2.然後分成小塊面揉成窩窩頭狀，放進溫水鍋裡，醒發30分鐘左右。

　　3.然後大火開始蒸，水開後改中小火蒸25分鐘即可。

　　4.蒜汁：4-5瓣蒜，用壓蒜器壓成蒜泥，加生抽、香油、少許鹽、一點兒涼白開兌開。

　　蒸紅薯葉

　　材料：紅薯葉、麵粉、麻油、蒜汁、鹽味、辣油

　　做法：

　　1.把擇好的紅薯葉洗乾淨，稍微控水。

　　2.加入麵粉拌均。

　　3.把拌發的紅薯葉上籠蒸熟。

　　4.把蒸熟的紅薯葉稍冷卻5分種。

　　5.加入麻油、蒜汁、鹽味、辣油各適量，拌勻出盤即可。

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