可以使人清熱去火蔬菜

  眾所周知,吃蔬菜對身體好,那夏日炎炎,吃什麼蔬菜才可以清熱去火呢?下面是小編為大家帶來關於可以清熱火的蔬菜的相關知識,希望能對大家有幫助!

  夏季清熱去火的蔬菜

  1*** 木耳:因生長在背陰潮溼的環境中,中醫認為有補氣活血、涼血滋潤的作用,能夠消除血液中的熱毒。此外,木耳因具有很強的潤腸作用,經常食用可將腸道內的大部分毒素帶出體外。

  2*** 海帶:海帶中含有一種叫做硫酸多糖的物質,能夠吸收血管中的膽固醇,並把它們排出體外,使血液中的膽固醇保持正常含量。另外,海帶表面有一層略帶甜味的白色粉末,是極具醫療價值的甘露醇,它具有良好的利尿作用。

  3*** 西紅柿:甘酸微寒,清熱解毒、利尿消腫、化痰止渴作用明顯。

  4*** 絲瓜:甘平性寒,有清熱涼血、解毒活血的作用。

  5*** 黃瓜:清熱利尿。

  6*** 芹菜:可清熱利水、涼血清肝熱的功效。

  7*** 蘑菇:可清潔血液。

  8*** 土豆:具有清潔腸道的作用。

  夏季清熱去火蔬菜及其功效

  1、苦瓜:殺滅癌細胞

  功效:有降邪熱、解疲乏、清心明目、益氣壯陽之功。鮮苦瓜泡茶飲,對中暑發熱有一定療效。現代醫學發現苦瓜內有一種活性蛋白質,能有效地促進體內免疫細胞殺滅癌細胞。

  2、萵筍:不再厭食

  功效:具有清熱化痰、瀉火解毒、利氣寬胸的作用,胸膈煩熱、咳嗽痰多、脘悶食少、乳汁不通、大小便不利者食後都有效,對兒童來說,還能起到幫助長牙、換牙作用。

  麻花萵筍:將萵筍洗淨,刨去外皮。將萵筍切成麻將牌大小的長方薄片,從中間輕輕劃一刀,然後泡入鹽水中至回軟。將萵筍片從鹽水中撈出,用淨水衝一下,將每一片萵筍一頭從中間翻轉過來成麻花形狀。在萵筍麻花中加入適量精鹽、雞粉和香油調味,拌勻後裝盤即可。

  3、、絲瓜:只要清涼不要痰

  功效:清涼微寒,瓜肉鮮嫩,做湯或炒肉均可,具有清熱化痰的作用。

  絲瓜湯:絲瓜洗淨、去籽、切成絲,枸杞子用溫水發開,待用。將雞高湯煮開,下入全部原料,小火煮10分鐘左右,起鍋前用鹽和味精調味。

  夏天多吃瓜果蔬菜,如茄子、鮮藕、綠豆芽、絲瓜、黃瓜、冬瓜、西瓜、苦瓜,這些清淡食品都具有清暑化溼的功效。同時配合食用大米粥、綠豆粥、冰淇淋、銀耳、百合湯、蓮心湯等一些清熱又含有較豐富營養成分的飲品。這些清淡食品適當多吃,遠遠勝過補藥。西紅柿內含有豐富的營養成分,所以夏天多吃西紅柿尤其是女性,能起到美容養顏的作用。

  一年四季都應該適當吃些苦味食品,尤其是在夏季,適應氣候特點,更應該多吃點“苦”。夏季悶熱又有很重的“溼氣”,吃些苦味食品可以降低體內“火氣”,抵制溼氣。炎熱的夏季,人的脾胃功能較差,食慾不振者居多,吃點苦味食品可以恢復脾胃功能,增進食慾。

  蔬菜的正確吃法

  1. 現買現吃

  蔬菜越新鮮其維生素C含量越高,儲存過久,蔬菜中的氧化酶能使維生素C氧化而遭破壞。

  2. 先洗後切

  如果先切後冼,蔬菜切斷面溢位的維生素C會溶於水而流失。切好的蔬菜也要迅速烹調,放置稍久易導致維生素C氧化。

  3. 急火快炒

  如果加熱過久,維生素C會被嚴重破壞。急火雖然溫度高,但時間短,可使蔬菜中的氧化酶迅速失活,這樣維生素C的損失就相對較少。

  4. 澱粉勾芡

  烹調中加少量澱粉,能增加鮮嫩,且澱粉還有保護維生素C的作用。

  5. 不要加醋

  在烹調非綠葉蔬菜時,可加少量醋,有保持維生素C相對穩定的作用。但對綠蔬菜則不宜加醋,因為酸性環境會破壞葉綠素,使菜葉變黃或褐色,並降低食用價值。

  6.焯水要多

  製作燴菜或涼拌菜,先將菜進行焯水,可以除去異味。但焯水時應火大水多,將蔬菜在沸水中迅速翻動兩下即應撈出,冷卻,這樣既可保持菜的色澤和脆嫩,也能減少維生素C的損失。

  飯前吃西紅柿:飯前吃西紅柿,容易使胃酸增高,會產生燒心、腹痛等不適症狀。而飯後吃西紅柿,由於胃酸已經與食物混合,胃內酸度會降低,就能避免出現這些症狀。

  胡蘿蔔汁與酒同飲:如果將含有豐富胡蘿蔔素的胡蘿蔔汁與酒精一同攝入體內,可在肝臟中產生毒素,引起肝病。

  香菇過度浸泡:香菇富含麥角甾醇,如果用水浸泡或過度清洗,就會損失麥角甾醇等營養成分。而麥角甾醇在接受陽光照射後會轉變為維生素D。

  炒豆芽菜欠火:由於豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質,食用後可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應,而炒熟的豆芽就不存在這樣的問題了。

  炒苦瓜不焯:在炒苦瓜之前,應先把苦瓜放在沸水中焯一下去除草酸,因為苦瓜中的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。