春天吃哪些菜可以清熱去火
春天肝火旺盛，因此要多吃些寒性蔬菜降火。那麼，春季吃什麼蔬菜降火呢?小編整理了春天清熱去火的菜，希望可以幫助大家!
春天清熱去火的菜：絲瓜蛋湯
主料：雞蛋1個、絲瓜1根
調料：食鹽1茶匙、水800毫升
做法：
1.絲瓜去皮切塊，鍋中倒入清水，把絲瓜塊倒進去
2.蓋上鍋蓋，把鍋中的水燒開
3.水燒開後，倒入打散的蛋液，煮至絲瓜變軟，加鹽調味即可***夏天吃，沒放油，清淡***
春天清熱去火的菜：竹筍炒肉
主料：竹筍***3兩***、肉絲***2兩***
調料：鹽、味精、大蒜末、麻油
做法：
1.竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鐘去澀，撈出，涼後切去較老的部分，然後將嫩的部分切粗絲
2.肉絲加入鹽、味精、澱粉、水攪拌均勻
3.黑木耳浸泡，洗淨，去硬的部分，然後撕成小片
4. 鍋內入油，油熱爆香大蒜末，加入竹筍絲黑木耳煸炒，加肉絲，加鹽，加水燒開轉小火，燜煮三五分鐘，加味精調味，淋麻油翻勻即成。
春天清熱去火的菜：鮮筍滑雞片
主料：雞脯肉 ***適量***竹筍 ***適量***調料蛋清 ***一個***青椒 ***適量***紅椒 ***適量***澱粉 ***適量***油 ***適量***糖 ***適量***料酒 ***適量***鹽 ***適量***蔥 ***適量***蒜 ***適量***姜 ***適量***胡椒粉 ***適量***
鮮筍滑雞片的做法：
1準備材料。
2雞脯肉洗淨，切薄片;竹筍去皮洗淨切片;青紅椒塊。
3雞肉片加一個蛋清、鹽、幹澱粉、料酒拌勻，冷藏醃製半小時左右。
4筍片放進熱水鍋中綽燙至斷生。
5鍋裡放油燒至三成熱，放入雞片滑至變色，盛出備用。
6炒鍋放油，放入姜蒜爆香。
7再加入筍片翻炒一小會。
8再加入雞肉片，加蠔油、鹽、糖、胡椒粉翻炒調味。撒蔥花，用水澱粉勾薄欠，淋入少許香油，翻炒均勻即可。
小竅門：
◎滑雞肉片時，油不宜過熱，這樣蛋清和肌肉不易炒散，還能防止焦糊，保證鮮嫩口感。
◎筍片綽水後再炒，可去除澀味，口感更鮮嫩。
春天清熱去火的菜：魚香茄子煲
主料：茄子***紫皮，長***2根、豬肉餡50克、柿子椒1個、彩椒適量、紅椒1個、鮁魚***鹹***30克
調料：花生油適量、食鹽3克、蠔油20克、胡椒粉2克、細香蔥適量
做法：
1.茄子去皮，切成長條狀
2.開大火，將油鍋燒熱，放入茄子 3.炸制茄子有些微微發黃即可盛出
4.彩椒切丁
5.香蔥切碎
6.豬肉切成肉糜
7.蒜切碎
8.蠔油、生抽、糖提前混合均勻
9.將鍋燒熱，鍋中放入適量色拉油，熱鍋涼油，放入肉糜和馬鮫鹹魚翻炒
10.放入香蔥和蒜碎炒香
11.放入彩椒翻炒
12.放入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調味
13.放入炸過的茄子翻炒均勻
14.將砂鍋煲在火上加熱，把茄子盛入煲中即可上菜
春天清熱去火的菜：蠔油生菜
原料：生菜、蠔油、蔥、蒜瓣、雞精、鹽。
做法：1、生菜洗淨，用手撕成大塊，蔥、姜切碎備用。
2、燒半鍋水，水開後下生菜略燙***約40秒***，撈出生菜瀝去多餘的水份。
3、炒鍋坐火上，倒油，下蔥花稍炸。
4、再將蒜末、蠔油倒進去，小火慢慢翻炒，加少許雞精，炒勻後倒在燙好的生菜上即可。如果有高湯的話，在加入蠔油後可以再加些高湯咕嘟一會兒，然後勾點薄芡就更好了。
春天清熱去火的菜：地三鮮
主料：土豆250克、茄子250克、柿子椒150克
調料：花生油適量、食鹽2克、醬油15克、蔥1段、蒜適量、澱粉適量、糖5克
做法：
1.茄子去皮，土豆去皮，切滾刀塊備用
2.青椒用手瓣成小塊，蔥切粒，大蒜拍一下備用
3.鍋中多倒些油燒至八成熱 4.先把土豆炸至表面金黃撈出
5.接著再把茄子炸至表面金黃撈出，撈時用鏟子擠壓一下茄子多餘的油
6.把油從鍋中倒出，留一點底油，青椒、蔥、蒜一起放進鍋中爆炒一下
7.然後倒醬油爆香
8.加適量的水燒開，放鹽和糖攪勻
9.將炸好的土豆和茄子放入鍋中拌勻，湯開後大火燒一分鐘左右，水澱粉勾芡出鍋即成，喜歡吃蒜的可以在最後放一把蒜末
春天清熱去火的菜：苦瓜肉片
主料：豬肉200克、苦瓜300克
輔料：食鹽1茶匙、香油2滴、生抽1湯匙、澱粉2茶匙、料酒1茶匙、植物油1湯匙、幹辣椒5個、雞精1茶匙
做法：
1.豬肉洗淨後，切片，用生抽、香油、澱粉、料酒抓勻，醃製片刻
2.苦瓜對半剖開，去掉苦瓜瓤，洗淨後，切片
3.幹辣椒剪斷備用
4.炒鍋燒熱後，倒入適量植物油燒熱，放入幹辣椒小火煸香
5.倒入肉片，迅速翻炒至豬肉顏色變成透明
6.放入苦瓜大火翻炒
7.調入生抽翻炒
8.食材都炒熟後，調入食鹽
9.調入雞精
10.翻炒均勻，關火
11.起鍋，上桌
春天清熱去火的菜：清炒山藥
原料：淮山藥、山楂糕、蜂蜜、幹桂花。
做法：1、將蜂蜜與幹桂花放在小碗中混合均勻，備用。山藥去皮，切成大段，放入鍋中蒸熟，切成0.5cm厚的片，放涼。
2、山楂糕切成同樣厚的片，將切好的山藥片與山楂糕片交替碼好，在上面淋上桂花蜂蜜，即可。
原料：幹百合、銀耳、香蕉、枸杞、冰糖。
做法：1、幹百合洗淨泡發，銀耳泡發撕成小朵，去蒂洗淨，香蕉剝皮切成小薄片，枸杞洗淨。
2、把銀耳裝入碗中，加適量水上鍋蒸30分鐘。
3、再將百合及香蕉片放入銀耳碗中，加冰糖再入鍋蒸30分鐘後加入枸杞稍燜即可。