有哪些食物和食譜可以做到清熱去火

  中醫認為夏季是一年中陽氣最旺的季節,“夏日屬火,主心”指的就是夏季天氣炎熱,高溫影響人體內陰陽平衡,所以人火氣大,容易情緒焦躁。那我們應該什麼可以清熱去火呢?下面是小編為大家整理關於如何做到清熱解火的知識,希望對大家有用處!

  具有清熱敗火作用的食物種類較多,一般針對上火時不同症候可分下列幾類:

  ***1***清熱解毒類:如菊花、黃瓜、板藍根、番茄、竹筍、綠豆、豆腐、芹菜、荸薺、菱角、馬齒莧、金針菜等,多有抗菌消炎作用,適用於各種實火症候。

  ***2***苦寒制火類:如苦瓜、苦菜、厥菜、絲瓜、田螺、茄子、小米、蕎麥、兔肉、田雞等,可以寒涼之性化熱降火,多用於實火症。

  ***3***利溼瀉火類:如冬瓜、西瓜、薏仁、扁豆、大麥、莧菜、甜瓜、赤小豆、黑魚、鴨肉、鯉魚、鯽魚、泥鰍、萵筍、綠豆芽、雞內金等,適用於各種實火症候。

  ***4***攻下實火類:如大黃、知母、黃連、黃芩、香蕉、芹菜、馬鈴薯、芝麻、桃仁、海蜇、白蘿蔔等,適用於小便短黃、大便乾結、口乾口苦、腹脹納差等症候。

  ***5***涼血斂血類:如蓮藕、梨、荸薺、生地、木耳、黃鱔、糯米、藕粉、薺菜、玉米鬚、芒果、鰻魚、竹葉、白茅根、馬齒莧等,可用於鼻衄、便血、尿血、牙齦出血等血熱妄行的情況。

  ***6***甘溫除熱類:如黨蔘、白朮、白菜、荔枝、栗子、大棗、胡桃仁、百合、黑芝麻、燕窩、蜂乳、高梁、茴香、刀豆、芥菜、櫻桃、石榴、烏梅等,適用於氣虛火旺的病況。

  ***7***滋陰降火類:如甲魚、海帶、紫菜、海蔘、菠菜、豬血、豬肝、紅糖、烏雞、南瓜、蛤蜊、銀耳等,多用於陰虛火旺、五心煩熱、潮紅盜汗、夜不能寐等症。

  ***8***補髒熄火類:如黑豆、山藥、花生、牛乳、薏仁、白木耳、鴿蛋、鵪鶉、雀肉、鱔魚、羊肉、狗肉、韭菜、桑椹等,適用於因臟腑虛弱、陽氣不舉所致的各種虛火症候。

  可以消炎去火的食物

  ⊙牛奶

  很多人認為夏季喝牛奶會加重“上火”,引起煩躁。其實,夏飲牛奶不僅不會“上火”,還能解熱毒、去肝火。中醫就認為牛奶性微寒,可以通過滋陰、解熱毒來發揮“去火”功效。而且牛奶中含有多達70%左右的水分,還能補充夏季人體因大量出汗而損失的水分。需要注意的是不要把牛奶凍成冰塊食用,否則很多營養成分都將被破壞。

  ⊙草莓

  草莓不但好吃,還有藥用價值。中醫認為它有去火功效,能清暑、解熱、除煩。

  ⊙西瓜

  西瓜性涼,吃了不會引起上火心煩,而且含有豐富鉀鹽,能彌補人體大量造成的體內鉀鹽缺乏。但注意西瓜放入冰箱不要超過3個小時。

  ⊙大豆

  大豆在滋陰、去炎的同時還能補充因為高溫而大量消耗的蛋白質。

  ⊙苦瓜

  歷代名醫都把苦瓜看做夏季清暑熱、去內火、幫助改善煩躁情緒的最佳食物。

  ⊙西紅柿

  儘管一年四季都可見,但西紅柿在夏季最多,最甜,營養也最豐富。它同樣可以清熱解毒、平肝去火。

  ⊙23點以前睡覺

  這一點很難做到,尤其在夏季。但專業醫師提醒大家,夏季恰恰是最需要保證在23點前睡覺的季節。因為,23點到凌晨1點是氣血迴流到肝臟的時間,如果不睡,等於強迫肝臟繼續工作,再加上外氣候因素,所以,“該睡不睡情緒煩躁”在夏季表現得特別明顯。

  常見清熱去火煲湯

  雪梨瘦肉湯: 去火、美容、護嗓。

  原料:蘋果2個,雪梨2個,無花果 3個,南杏38克,北杏38克,瘦肉300克,清水和鹽適量。蘋果雪梨瘦肉湯可以美容護嗓

  做法:

  1. 所有材料洗淨,晾乾。

  2. 蘋果去核,每個切4塊;雪梨去核,切半。

  3. 瘦肉切4份,洗淨,汆燙。

  4. 清水煮沸,把所有材料放入煲內,用大火煮20分鐘,再用小火熬煮1小時,下鹽調味,即可飲用。

  文蛤豆腐湯

  材料:文蛤200克,豆腐1塊,姜1/2塊,香蔥、鹽、胡椒粉適量

  做法:

  1.文蛤洗淨***用水先養著***,嫩豆腐一塊***用鹽水先泡,泡3-5分鐘後切丁,薑片、蔥花、蔥段洗淨切後待用;

  2.起鍋點火,放入清水和薑片,待水燒半開後,丟入文蛤放入鍋中;

  3.開後放豆腐,煮1分鐘,放入料酒、胡椒粉、鹽調味,出鍋撒上香蔥末即可。

  南瓜海帶湯

  材料:南瓜、海帶、瘦肉

  做法:

  1.南瓜老的須去皮、去瓤及籽仁,嫩的不用去皮及其他,只須洗淨切件。

  2.海帶先浸軟切段,瘦肉原件洗淨,一齊煲三小時,湯清甜,瓜肉香滑。

  菠菜銀耳湯

  材料:菠菜150克,銀耳20克,香蔥15克,鹽、味精、香油各少許

  做法:

  1.菠菜洗淨切段,用開水氽一下。

  2.銀耳用溫水泡軟,洗去泥沙,摘成小朵。

  3.香蔥去根鬚洗淨,切成細末。

  4.鍋內放入銀耳,倒入適量清水

  黃豆燉排骨

  材料:黃豆50公克,排骨300公克,老薑30公克,水600㏄,鹽1小匙

  做法

  1.黃豆泡水放隔夜,取出瀝乾備用。

  2.將排骨剁小塊,放入滾水汆燙後撈出備用。

  3.老薑去皮切片備用。

  4.將作法1~3的所有食材、水和調味料,放入電子鍋內鍋,按下「煮飯」鍵,煮至開關跳起,掀開鍋蓋撈出薑片即可。

  百合蜜棗湯

  材料:豬肺一個、光杏仁、百合、蜜棗六枚。

  做法:

  1.豬肺買回來後,用水喉套入豬肺氣門,放入清水充滿整個肺臟,沖水將內臟血液雜物至乾淨。

  2.將整個豬肺放入瓦煲,加上各藥物,煲三至四小時,將豬肺切塊,加調味,上碟作菜,湯另飲。

  綠豆蓮子鴿子湯

  材料:鴿子1只、綠豆60克、蓮子50克、枸杞20粒、姜2片、鹽1茶匙

  做法:

  1.材料備好。

  2.將洗淨的綠豆、蓮子、鴿子放入湯煲裡,倒入適量的清水。

  3.煲至微開時用勺子撈去表面的浮沫。

  4.蓋上蓋子,調小火煲50分鐘。

  5.50分鐘後,開啟蓋了放入泡洗淨的枸杞。

  6.再煮5分鐘,撒入鹽即可。

  冬瓜老鴨湯

  食材:老鴨、冬瓜

  輔料:香芹、薑絲、魚露

  冬瓜老鴨湯做法:

  1、鴨肉洗淨後剁成大小合適的塊塊,待用;起鍋熱鍋後加入少量食用油微火煸香薑絲,然後改大火,將鴨塊放入鍋中,猛炒至鍋底收汁,並逼出鴨油,熄火,撈出鴨塊瀝乾多餘油份,鴨肉有腥味,幹鍋炒過的鴨肉,燉湯更香郁。

  2、冬瓜洗淨後,用到削去皮,刮肉切大塊待用。

  3、將炒過的鴨肉放入高壓鍋裡。注入適量水,上蓋後,開大火煮20分鐘左右。

  4、高壓鍋放氣後,投入冬瓜,加魚露調味,再上蓋,大火煮5分鐘。熄火,排出鍋內氣體後,裝碗撒入香芹~

  注:冬瓜性寒涼,鴨肉性味甘、寒,務必多加些姜一起煮。

  雪耳豬骨湯

  材料:排骨300公克,乾白木耳30公克,老薑30公克,水700㏄,鹽1小匙

  做法

  1.將排骨剁小塊,放入滾水汆燙後撈出備用。

  2.白木耳泡水至漲發,剪去蒂備用。

  3.老薑去皮切片備用。

  4.將作法1~3的所有食材、水和調味料,放入電子鍋內鍋,按下「煮飯」鍵,煮至開關跳起,掀開鍋蓋撈出薑片即可

  苦瓜瘦肉湯 :清熱,健腸胃

  用料:苦瓜5兩、瘦肉3兩、 油鹽酌量

  製法:***1***苦瓜洗淨去核,切成小塊;瘦肉洗淨切片。

  ***2***用適量清水,先放苦瓜;用猛火煮滾,見苦瓜稔熟, 再放入肉片。慢火煮片刻,加油鹽調味便可。

  功效:苦瓜味苦、寒,含多種氨基酸,明目解毒。

  蘿蔔蓮子豬舌湯

  材料:蘿蔔750克、蓮子50克、芡實25克、蜜棗3枚、豬舌500克、豬骨750克。

  蘿蔔蓮子豬舌湯做法:

  1.蘿蔔連皮洗淨,斜向切成中塊;蓮子、芡實、蜜棗去核洗淨,用清水稍浸泡;

  2.豬舌反覆刮洗乾淨,切成大塊,連同豬骨用開水稍煮沸片刻,去掉血水,豬骨飛水後則用刀背敲裂;

  3.把所有材料一起放進煲內煲2個半小時,放適量食鹽和少量油調味便可。此量可供3~4人用。