鰻魚的營養價值介紹

　　鰻魚是指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔,那麼鰻魚的營養價值都有哪些呢?下面給大家介紹鰻魚的功效吧。

　　鰻魚的營養價值

　　鰻魚營養成分豐富,生鮮鰻魚含水分、蛋白質、脂質、醣類、灰分、維生素A、D、E,還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等礦物質以及不飽和脂肪酸DHA/EPA。與其他動物性食品比較,鰻魚的維生素A、維生素E及脂肪中含有的多元不飽和脂肪酸等,均有較高的含量。鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。其腦、卵巢及脊髓中含腦磷脂,卵磷脂及膽固醇。

　　1、鰻魚富含多種營養成分,具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品;

　　2、鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品;

　　3、鰻是富含鈣質的水產品,經常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強壯;

　　4、鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優良食品。

　　鰻魚的吃法

　　一、薑絲酸梅蒸鰻魚的做法:

　　食材準備:鰻魚、酸梅、姜

　　做法步驟:

　　1、鰻魚處理乾淨後,切成一塊塊的,不切斷,彎曲放在盤子上;

　　2、將姜切絲盤在鰻魚上;

　　3、再將酸梅壓碎點綴在鰻魚上;

　　4、上蒸鍋,隔水蒸制12分鐘左右即可;

　　5、蒸好後也可以再燜制一會。

　　二、烤鰻魚的做法:

　　食材準備:鰻魚、鹽、燒烤汁、生抽、蜜糖、老抽

　　做法步驟:

　　1、將鰻魚去骨,切成兩釐米一段入鍋蒸熟;

　　2、放入烤盤上,然後抹上醬汁;

　　3、入烤箱200度烤15分鐘,期間塗抹醬汁兩次;

　　4、時間到了取出烤盤即可。

　　吃鰻魚的注意事項

　　1、哪些人不能吃鰻魚

　　在病後脾腎虛弱、痰多、洩瀉者,風寒感冒發燒期間,高脂血症和肥胖者以及患有支氣管哮喘、面板瘙癢症、癌症、紅斑性狼瘡等病症者不宜食用;

　　患有慢性疾患和水產品過敏史的人、病後脾腎虛弱、咳嗽痰多及脾虛洩瀉者忌食。

　　2、鰻魚的適用人群

　　鰻魚具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品;

　　鰻魚具有良好的強精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品;

　　鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優良食品。

　　3、鰻魚的食用禁忌

　　忌與牛肝、羊肝搭配,會影響營養素的吸收。