清蒸小黃魚的營養價值介紹

  清蒸小黃魚怎麼做好吃?清蒸小黃魚的家常菜做法有哪些?面是有清蒸小黃魚怎麼做最有營養方法,歡迎參閱。

  清蒸小黃魚怎麼做最有營養

  清蒸小黃魚簡介

  清蒸小黃魚是小黃魚、大蒜、蔥、姜為主料的菜品,屬於一道家常菜,做法以清蒸為主,口味鹹鮮。小黃魚含有豐富的蛋白質、糖、脂肪、鈣、磷、 鐵、 鉀、 鈉、 鎂、 硒和維生素A 等人體所需的多種營養成分,食用價值高,而且無論從中國傳統醫學還是現代醫學研究中,都發現小黃魚還具有相當高的藥用價值。

  清蒸小黃魚圖片

  清蒸小黃魚怎麼做最有營養

  清蒸小黃魚的做法一

  原料:小黃魚、大蒜、蔥、姜、料酒、鹽、麻油、醬油、糖。

  做法:

  1、小黃魚去頭,清理內臟後清洗乾淨備用。

  2、將小黃魚身上均勻塗上鹽、糖、醬油和料酒,灑上蔥和姜醃製。

  3、鍋裡水燒開,將小黃魚放入鍋中大火蒸十分鐘後離火;淋上麻油就可以上桌了。

  清蒸小黃魚的做法二

  食材:黃花魚一條、蔥白適量、姜適量、油適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量

  1、準備好黃花魚一條。

  2、魚洗淨去頭去尾,劃兩刀,放到盤子裡。***頭尾也可不去***

  3、姜切絲、蔥白切段。

  4、薑絲蔥段放在魚身上,加油、鹽、料酒、醬油醃製10分鐘。

  5、將醃好的魚放進鍋內。

  6、加蓋大火蒸15分鐘即可。

  清蒸小黃魚怎麼做營養會流失

  1、水燒開後將小黃魚放入蒸籠,三分鐘後取出,將盤中魚湯倒掉,然後再放入蒸籠繼續蒸。此舉決定了小黃魚熟後不腥,特別重要。

  2、火候是清蒸魚的關鍵所在,與很多清蒸菜一樣,一定要在鍋內水開後,再將魚入鍋,清蒸黃魚不可蒸煮時間太長,為保證肉質細嫩,蒸10分鐘立即關火,蒸的時間還要看魚的大小,自行調整。另外,為使入味,在準備清蒸時一定要用少量鹽塗抹在魚身上,這樣更加入味。

  3、關火後,先別開啟鍋蓋,利用鍋內餘溫再蒸幾分鐘後出鍋。再將預先備好的調料***醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽***淋遍魚身***不能放味精,以求清淡、鮮嫩***,此時的清蒸魚,肉質鬆軟,味美芳香,並具有較高的營養價值。

  清蒸小黃魚各食材的處理方法

  可將買來的小黃魚魚脊骨從腹內斬斷,可將魚脊骨從腹內斬斷***用刀尾鋸斷***,以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形,將魚收拾乾淨後,在魚體兩側抹勻豬油,再沾少許白酒或料酒、麻油或其它油類、鹽、蔥、姜等,將調味料放入魚腹中,可使魚的味道更鮮,又可使蒸出的魚顯得飽滿。

  在蒸魚之前,先將小黃魚握住頭尾彎上一下,在魚身彎曲處墊上一姜塊,此舉保證魚蒸熟後呈腰部弓起之生動狀,給“型”加分。

  要製作出味道鮮美的小黃魚,一定要在選擇小黃魚時注意以下幾點,小黃魚一定要選擇新鮮無異味的,這樣菜能保證口感上的鮮,注意看魚身,魚身一定是要完整的,爛糟糟斷頭斷尾,內臟都漏出來的基本都不會太新鮮;注意觀察小黃魚的腮,鮮紅色的說明魚還算新鮮。


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