魚籽營養價值介紹
魚籽是雌魚的卵塊***硬魚籽***或雄魚的精塊或精液***軟魚籽***,它們都可以作為食品。那麼大家知道魚籽對人來說有什麼營養價值嗎?跟著小編一起來看看吧。
魚籽營養價值
1、魚籽每100克含有水分63.85~85.29克,脂肪0.63~4.19克,粗蛋白質12.08~33.01克,粗灰分1.24~2.06克。
2、魚籽的營養非常的豐富,其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素,也富有膽固醇,是人類大腦和骨髓的良好補充劑和滋長劑。
3、魚籽中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上,是人腦和骨髓的良好滋補品。
4、魚籽的營養中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾,維生素B可防治腳氣和發育不良,維生素D呢可防治佝僂病。
5、魚卵中含有的豐富的蛋白質還有鈣、磷、鐵等礦物質,以及大量的腦磷脂一類的營養。這些營養素對人體,尤其是對兒童生長髮育是極為重要的,也是我們日常膳食中比較容易缺乏的。
魚籽營養食用方法
1、食用時加配料和適量的水攪成糊狀後蒸、炒,也可做涼拌菜。
2、紅燒魚籽要選擇老嫩適當的魚籽來做才好,太嫩了做出來的菜魚籽的風味不是很足,營養也不在太好,太老的魚籽燒出來不嫩,口感發柴且易燒散不美觀。
3、一般烹飪的時候適合選擇風味較濃的做法,這樣是可以去除魚籽特有的腥味的。
魚籽的做法
青豆魚籽煲
材料:青豆、魚籽、生薑、大蒜、幹尖椒。
做法:
1、青豆下入開水中抄熟,煮約五分鐘左右,撈起備用。
2、煎鍋倒入稍多一點的油,約一平底左右,大火燒熱。
3、油溫至八成熱時,改中火,下入魚籽,煎至兩面金黃,翻面的時候要小心,不要弄散了,煎的時候用鍋鏟壓一下,使中間的部分也均勻受熱,不然魚籽中間的部分會不熟。
4、煎好後,將炒鍋至於火上,將煎鍋裡的油逼出來,加入生薑大蒜末,幹尖椒,炒香。
5、倒入魚籽,加入一大勺豆瓣醬和一大勺剁椒醬,兩大鍋鏟醋***醋要多放,不然魚籽會腥***,兩勺鹽,一小勺料酒。
6、將魚籽用鍋鏟分成小塊,加入小半鍋水,將作料和勻。
7、加入抄過水的青豆,蓋上鍋蓋悶煮。***如果想青豆顏色好看,就在快起鍋的時候加青豆,如果想青豆入味好吃,就和魚籽一同悶煮***。
8、煮到水分差不多收干時,加入雞精炒勻,就可以起鍋裝盤了。
魚籽豆腐煲
材料:魚籽800克,南豆腐500克,青尖椒兩個,紅尖椒兩個,生薑5片,大蒜15克,油80克,鹽兩小勺,豆瓣15克,剁椒醬10克,料酒15克,香醋30克,雞精半小勺,水適量。
做法:
1、魚籽去除魚腸,清洗乾淨,濾幹備用。
2、青紅尖椒斜切成圈,大蒜切末,生薑切片。
3、豆腐切成2CM見方的小塊。
4、煎鍋倒入油,開小火,冷油下入魚籽,慢慢煎至兩面金黃,魚籽熟透。
5、將煎好的魚籽盛入煲中。
6、將尖椒、生薑、大蒜過油煸香。
7、將豆腐塊、煸過的尖椒、姜蒜倒入煲中,加入鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。
8、加入適量清水,攪拌均勻後,中火煮沸後轉小火,燉25分鐘即可,最後加入雞精調味。
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