冬天吃羊肉有哪些需要注意的事項
冬天天氣比較寒冷，很多人都喜歡吃羊肉火鍋來驅寒，但並不是所有人都可以吃羊肉的，下面小編整理了冬天吃羊肉的注意事項，一起來看看吧!
冬天吃羊肉的注意事項
1、冬天吃羊肉的六大注意事項
1.1、吃涮羊肉時不可為了貪圖肉嫩而不涮透。由於羊肉中往往夾雜著病菌和寄生蟲,因此,吃涮羊肉時要選經過質檢的羊肉片,並且涮至熟透。
1.2、《本草綱目》在提到羊肉時稱:“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱,醋性甘溫,與酒性相近,兩物同煮,易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋,平素心臟功能不良及血液病患者應特別注意。
1.3、另據《本草綱目》記載:“羊肉以銅器煮之:男子損陽,女子暴下物;性之異如此,不可不知。”這其中的道理是:銅遇酸或鹼並在高熱狀態下,均可起化學變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物,兩者共煮時,會產生某些有毒物質,危害人體健康。
1.4、肝炎病人過多食用羊肉,可加重肝臟負擔,導致發病。
1.5、吃羊肉後馬上喝茶,容易發生便祕。
1.6、羊肉溫熱而助陽,一次不要吃得太多,最好同時吃些白菜、粉絲等。
2、哪些人不適合在冬天吃羊肉
2.1、首先是肝炎患者忌諱吃羊肉。這是因為羊肉甘溫大熱,如果肝炎患者過多食用,會促使一些病灶發展,加重病情。
2.2、感冒初期和素有痰火者不宜吃羊肉。中醫認為,感冒初期應發表散邪,不宜補益,補益則資助邪氣,使病邪化入裡。冬季羊肉為溫熱之性,吃了羊肉反而會加重病情。
2.3、患有十二指腸潰瘍的患者不宜吃過熱的火鍋涮羊肉。
3、冬季吃羊肉如何搭配好
3.1、羊肉性溫熱,常吃容易上火。因此,吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等。
3.2、吃羊肉時最好搭配豆腐,它不僅能補充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
3.3、羊肉在中餐中屬於厚重味道的食物,有羶味,香味也重,需要熱食,油膩重。因此配高度白酒比較爽口,刺激味覺還助消化。
冬天吃羊肉好處有哪些
1、冬季吃羊肉補腎
據《本草綱目》記載,羊肉有補中氣,益腎氣的作用。它也是歷來民間冬季進補的重要食材之一。
2、增強免疫力
羊肉的營養價值比較高,和豬肉相比,不論從脂肪還是膽固醇方面,都是比較少的,但是蛋白質卻比較多,而且含有豐富的維生素B1,維生素B2,維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富,多吃些羊肉,有助於身體免疫力。
3、補血
冬天的時候,血液迴圈比較緩慢,這時候就可以多吃寫羊肉來促進血液迴圈,加速新陳代謝。
4、補氣
氣不通不暢者,多吃羊肉可以補氣,健身。
5、暖胃
羊肉性溫,冬天多吃可以起到暖胃的作用,讓胃的運動更合理。
6、健脾
脾虛者,飲食不好,而羊肉可健脾,吃後可調理,飲食會好轉。
7、防癌抗癌
研究表明,羊肉中存在一種抗癌物質CLA,這種被稱為CLA的肪酸能抑制癌細胞的生知。對治療面板癌,結腸癌以及乳腺癌有明顯效果。
冬天如何吃羊肉更有營養
1、羊肉燉吃較營養
羊肉經過燉制以後,更加熟爛、鮮嫩,易於消化,且煮過肉湯是滋補身體的佳品。再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品,滋補作用會更大。
2、合理搭配防上火
羊肉性溫熱,常吃容易上火。吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等;吃羊肉時可搭配豆腐,它不僅能補充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
3、肉時間不宜短
涮羊肉能夠較好地儲存羊肉中的活性營養成分,但應注意選用的肉片越新鮮越好,要切得薄一些,在沸騰的鍋內燙1 分鐘左右,肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃,時間不宜太短,否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。